菠菜，又名波斯菜，原产伊朗，后传入我国，各地普遍栽培，是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳，其根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。

　　菠菜是铁、镁、钾和维生素A的优质来源，也是钙和维生素C的上等来源。每100克菠菜含水分91.5克，蛋白质2.4克，脂肪0.3克，碳水化合物4.3克，粗纤维0.2毫克，钙103毫克，钙103毫克，磷38毫克，铁1.9毫克，胡萝卜素3毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.1 4毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C38毫克，可供热量30千卡。

　　中医认为，菠菜味甘性凉，有滋阴润燥，养血止血的功效。菠菜还可用于衄血、便血、坏血病、消渴引饮、大便涩滞等病症。

　　由于菠菜营养极为丰富，它是特别适用于儿童和病人的饮食。菠菜中所含的酶对胃和胰腺的分泌功能能起良好作用。贫血、胃肠失调、呼吸道和肺部疾病患者，可服用菠菜水浸剂(将100克菠菜放入碗中，加水200毫升，隔水煮10分钟，早晚分服)，有一定疗效。此外，高血压和糖尿病患者多食菠菜，其好处更多。最近，美国农业部下属的一个研究小组作了一项试验，证实了菠菜等蔬菜和水果对保持人体健康，延缓衰老有不可估量的作用。他们还发现，菠菜还是DOUBLE_QUOTATION大脑食品DOUBLE_QUOTATION，可用来防止记忆力衰退。研究人员最后结论，菠菜和葡萄干、蓝色浆果、黑刺莓、羽衣甘蓝、草莓一样，富含抗氧化剂，仅次于李子干。这种抗氧化剂，对保持人体健康异常重要。因为人们身边环境不并平静，有多种射线和化学物质，使人体产生带电荷的自由基，这些自由基能杀死细胞，最终导致人的心脏等重要器官病变，记忆力减退。而菠菜中含有大量抗氧化剂，它能吸收有害的自由基，从而使人保持健康。

　　看过动画片《大力水手》的人一定记得那个爱吃菠菜的大力水手，他总是嚷嚷“我要吃菠菜”，一吃菠菜，他就充满了力量。可见，吃菠菜确实能让人充满力量。那么，就让我们和大力水手一起，开始吃菠菜吧。

　　有关数据：菠菜100g

　　(文/伊迪文化传播供稿)

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