新浪网友：草忘忧1213

　　老家在湘西，山明水秀，辣妹子出落得水葱似的就不说了，小吃的滋味都是淳厚浓艳—记忆中最爱的是家门口张阿婆店里的牛肉米粉。

　　米粉好不好吃，关键在汤。湘西牛肉米粉的汤不同于清真牛肉汤的清淡，也不象四 川担担面那样调料五花八门，它是牛肉粉，却用猪筒骨加老母鸡文火制汤，吊出那一口天然的鲜味，又不至于抢了其他配料的风头。

　　有了好汤做基础，粉也有了底气，接下来就是两宝：牛肉浇头与油辣椒。如果说汤是上好丝缎，牛肉浇头与油辣椒就是绣在上面的并蒂荷花，二者分别以香、辣见长，却香者也辣，辣者也香，融为一体才真正体现了湘菜的“香辣”精髓。

　　在儿时，敲着自家钢精锅排队端粉是我每天早晨的必修课，腹饥猴急了就在店里吃，不过更多地是端回家慢慢享用：先闻一闻，感受心驰神往，唾液分泌加速，然后喝上一口汤，接下来的进食速度就不在我的大脑控制范围之内了，每次总在意犹未尽之时舔尽最后一丝葱花……因为只管吃不管做，我至今也不完全了解制作细节，好在并不妨碍我每次借回乡探亲之机大行饕餮，聊慰相思之苦！

　　在上海这些年其实也苦苦搜寻过好米粉店，不论长沙、桂林、广西、云南哪个招牌，我都得试试，而且无一例外地失望而归——淳朴厚重的家乡风味是靠时间慢慢熬出来的，有“色香味”来全面支撑。上海本地汤面虽冷漠，却也清汤白面地老老实实承认自己的味精身份，而“上海造”米粉们那些令人眼花缭乱的配料都是唬人的噱头，绝对虚伪！

　　幸亏快过年了，又能回家吃粉啦，在此将这愉快心情与吃坛众位共享。

　　新浪版权所有，严禁复制！

　　注册新浪9M全免费邮箱
　　新浪二手市场重新开张　结识新网友，短信免费发，就来了了吧！
　　春天的树枝，总有发芽的冲动。桃花摇曳，下雪天晴的日子里是谁在缠绵呵护着你？
　　报名优惠：注册会计 英语口语 在职硕士、职称英语 少儿英语