墨鱼竹荪蝴蝶

墨鱼竹荪蝴蝶

　　用料：墨鱼，鳙鱼，竹荪

　　步骤：将墨鱼肉、鳙鱼肉搅打成泥后调味制成鱼茸，抹在清洗好的竹荪表面，用模具刻成蝴蝶状后点缀胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝，上笼蒸熟后加高汤烧开即可。汤清味醇，肉质鲜嫩。

　　汆汤蝴蝶燕

汆汤蝴蝶燕

　　用料：墨鱼虾仁，油菜

　　步骤：将墨鱼肉切成小丁，蘸淀粉后用木槌敲成圆薄片，包入肉馅后用模具制成蝴蝶状，最后加上汤调味后汆熟即可。汤味鲜美，口感滑嫩。

　　鹅肝酱焗赤贝

鹅肝酱焗赤贝

　　主料：赤贝

　　辅料：鹅肝酱、洋葱、腊肉等

　　步骤：将赤贝取肉片片、焯水后与洋葱、腊肉一起略炒，盛入洗净的赤贝壳，抹上鹅肝酱，入烤箱烤熟即可。清鲜爽口、色泽鲜艳。

　　珍珠焗裙边

珍珠焗裙边

　　主料：甲鱼裙边

　　辅料：海鲜酱、高汤、甲鱼蛋等

　　步骤：将改成梳子花刀的甲鱼裙边放入高汤煨制后，与海鲜酱一起炒制，然后包入锡纸，摆在烧热的玉石上，上面撒上烤热的珍珠即可。口感鲜美、原汁原味。