顺德手撕龙虾

顺德手撕龙虾

　　主料：龙虾

　　辅料：沙田柚 紫姜丝 薄脆 火腿丝 鸡蛋丝 黄瓜 洋葱等

　　步骤：将龙虾灼熟后撕成条，同火腿丝混合。薄脆、沙田柚、黄瓜、紫姜和蛋皮分别切丝，层层码在特制器皿中即可。口味清淡，鱼生风情。

　　鲜奶龙虾球

鲜奶龙虾球

　　主料：龙虾

　　辅料：牛奶 鸡蛋 菜心 生粉 糖等

　　步骤：将龙虾肉调味上浆后入油滑熟，然后同蛋清和牛奶一起入锅炒成芙蓉状，装盘即可。口感滑嫩，营养丰富。

　　祥龙献宝

祥龙献宝

　　主料：龙虾

　　辅料：土豆丝 南瓜酱 生菜 柠檬等

　　步骤：将一部分龙虾肉调味上浆放入蒸箱内蒸熟，点缀南瓜蓉和芥辣酱；另一部分打成泥做成丸子，裹上土豆丝入锅炸熟即可。脆香软糯，一菜两吃。

　　天涯石焗鱼

天涯石焗鱼

　　主料：石斑鱼

　　辅料：特制酱汁、西兰花等

　　步骤：将石斑鱼取肉、片片，腌制入味后过油，天涯石烧热铺在碗底，放上鱼肉，浇上特制的酱汁即可。鱼鲜味美、口味微辣。