伽师羊肉串

　　开胃词　门外等

　　吃过无数家的烤羊肉串，还是觉得这家新疆伽师风味的烤羊肉串最最好吃。

　　很早以前，我曾在店里碰到过一位大妈，举着几串羊肉串不肯走，“软磨硬泡”地非要老板卖几斤生羊肉给她，因为“市场上买的没这里的羊肉好吃。”

　　服务员普通话不好，除了点菜，很难与他们做更多的交流，我连说带比划才知道这里的羊肉都取自新疆大草原，所以口感特别鲜嫩。这里服务员的态度奇好。经常有放学的孩子跑来买，即便只要一串，服务员也会很开心地一边烤一边哼着听不懂的歌。

　　大部分顾客(我也是其中的一分子)都不进店，而是站在旁边等。听着肥肥的羊肉被木炭烤得滋滋作响，看着出来的油滴进炭火里，香味就四散开来，香醉了苦苦等候的人们。

　　几分钟后，我的肉串出炉啦！羊肉肥瘦恰到好处，一点都不膻气，嚼一口唇齿留香。一般都是站着吃完就走，纯粹是为羊肉串而来，不多作停留。临街摆的两个大桶里长年累月装满了吃剩的羊肉串钎子。

　　目标小店：天福兴新疆伽师风味餐馆

　　地址：新街口东街路口(运动之足专卖店斜对面)

麻辣凉面

　　开胃词　特香甜

　　到达新川面馆刚好是中午12点。在门外就看到四五个老年顾客站在门外享受手中美食，一点也不避讳来来往往的行人。透过新川面馆的塑料挡门看进去，里面更是人头涌动。

　　这里的特色小吃是麻辣凉面(5元)，店里的服务人员已经一盘盘装好，点了交完钱就可以直接端走，前后不到两分钟。

　　买好了面，却找不到位子。小店内每张桌子都坐满了人，边上还围了一圈人端着盘子在等。有些等不及的顾客端着面站着直接吃了起来，倒也痛快。

　　10分钟后，我凭着“眼疾手快”抢到一个位子，终于可以开吃了。酱料很足，很容易把面拌匀。味道也是名不虚传，虽说叫麻辣凉面，但不加辣椒的话，入口有股香香的甜味，芝麻酱里还有一颗颗芝麻，嚼着特别香。

　　面汤装在一个很大很大的水桶里，那个水桶记忆里在20世纪80年代经常被用来装茶水。拧开下方的水龙头就可以接面汤，免费提供，随要随取。

　　目标小店：新川面馆

　　地址：新街口百货商场对面(文/陈俊坤 摄/刘钢 吴平)