选购与食用枇杷应该注意以下各点：

　　●枇杷选购时，以个头大而匀称、呈倒卵形、果皮橙黄，并且茸毛完整、多汁、皮薄肉厚、无青果为佳。

　　●枇杷如果放在冰箱内，会因水气过多而变黑，一般储存在干燥通风的地方即可。

　　●枇杷因含多酚类成分，剥皮后，容易褐化变色，浸于冷水、糖水或盐水中，可防变色。

　　●尚未成熟的枇杷切勿食用。

　　●糖尿病人忌食，脾虚滑泻的人应少吃或不吃。

豆茸酿枇杷

　　豆茸酿枇杷

　　烹调类别：冷盘 菜系：浙菜

　　食材类别：水果 味道：清淡

　　适宜季节：夏

　　色香味： 形似梅花，口味香甜，批粑汁多细腻，豆沙油润味美。

　　主料： 枇杷、甜豆沙、糖猪板油、松子仁、红樱桃

　　辅料： 白糖、糖桂花、淀粉

　　制作：

　　1)削去批把顶端，剥去皮、挖去核及内膜，口朝上放入盘中；

　　2)将糖猪板油丁掺入豆沙中拌和，分别酿入枇杷内，再在每只枇杷口的周围插上松子仁5粒，中间缀以红樱桃末，上笼旺火蒸15分钟，取出整齐排入另一盘中。锅上火放清水，加白糖，糖桂花烧沸，用水淀粉勾芡，浇在枇杷上即成。