有一种鸡最适合独食，因为即使一个人去吃，啃光一只都会觉得不够喉！究竟是一只怎样的鸡这么夸张？不就是金燕大厦佰好酒楼的市师鸡喽。别以为那边只有湛江鸡，佰好酒楼的市师鸡一样是那里食客的必吃课，不仅皮爽、肉滑有鸡味，连蘸鸡的酱油都讲究过人！

　　其实要成为一只入得你口的市师鸡可一点也不简单，皆因它有着严格的选美标准：至少要养上160天以上，一定要取生过一至两次蛋的母鸡，并且指定要3斤以上清远鸡。而为了 保证鸡只的新鲜，师傅一直坚持在每天凌晨五点左右去特定供货商那取货。据师傅介绍，市师鸡最早始创自上世纪60年代末鹿鸣酒家的周大可师傅。不过自从佰好的师傅开始做市师鸡就不断地改良市师鸡的做法，包括选鸡种和酱油。所以这里的市师鸡除了选鸡独特之外，其另一特色就是味道极鲜的酱油。这里的酱油师傅要价是70元一斤，可是名副其实的豉油贵过鸡，可惜这里的酱油从来不单卖。但为什么这里的酱油如此矜贵呢？原来这里的酱油里添加的除了鸡肉、火腿外还有上品瑶柱，然后再重新熬制搭配，这么肯下重本，味道当然好啦。遇上一只如此美味的鸡，一人独享又何妨呢？

　　对了，佰好除了鸡出名，它的台山黄鳝煲仔饭也做得相当地道。它的老板来自台山，特别爱吃家乡的黄鳝煲仔饭，为求这一口够地道，佰好酒家无论是黄鳝、米还是煲一律从台山运来。因为台山的铝煲煮出来的米饭不容易起焦，即使牙齿不好的吃起来也毫无难度。黄鳝在制作的过程中为力保黄鳝的原汁原味，在去骨、拆肉后就不加腌制，也不会加任何添加剂，吃起来特别鲜爽有鳝味。

　　而针对现在乍暖还寒的天气，佰好还应季节推出几款祛湿、清热的老火靓汤。款款都是明火煲足4小时。尤其是健脾的栗莲瘦肉汤、清内感的瘦肉蚝豉炖凉瓜以及清热昆布海草煲老鸭，最适合梅雨季节滋润。

　　别看佰好酒楼是一派老西关的古朴红木

　　招牌之选

市师鸡　56元/只

　　皮脆肉嫩，尤其蘸上酱油口感更是一流

　　最滋补

佛跳墙　26元/位

　　海味材料选购自香港最好的海味铺，醇厚香浓

　　女士至爱

燕窝挞　8.8元/只

　　铺面的是印尼一级官燕，而且全部用蛋清做底，保证低胆固醇

水煮鱼　18元

　　用上半条现杀草鱼，比川菜水煮鱼更香浓