蒜头豆豉煮君达菜

　　原料：豆豉5钱、蒜头2-3粒，君达菜一斤，盐、油、绍酒少许。

　　做法：

　　1、把蒜头切片，豆豉磨碎或者用搅拌机打碎。

　　2、先用热水把君达菜稍微煮一下，去除菜青味。再重新起镬，用油把蒜片、豆豉爆香，放君达菜，镬热油冒烟时，下少许绍酒，再煮一阵，即可上桌。

　　要点：同样的煮法，可以有两种不同的口感。如果下绍酒后，炒香即食，口感爽脆，味道也较为清淡，年轻人比较喜欢；若下绍酒后，盖上锅盖煮5～6分钟，或者在一开始，用热水浸煮时间稍长，君达菜口感软滑，味道也较浓，老人家比较喜欢。

君达菜性寒，体弱脾虚者少食为佳