倒扣草石斛炖瘦肉

倒扣草石斛炖瘦肉

　　用料：倒扣草10克、石斛5克、瘦肉150克、姜片适量(1人分量)。

　　汤方分析：倒扣草味甘性凉，具有解毒清热、利湿活血的功能。石斛味甘性平，养胃阴，生津液，除虚热。猪瘦肉滋阴清热。

　　制作要点：将瘦肉冲洗干净，再与拣去杂质洗净的倒扣草、石斛放进炖盅内加清水300毫升，隔水炖2小时即成。

　　适用人群：感冒发热、咽喉肿痛、痢疾、疟疾、水肿、脚气、五心烦热及口咽干燥等。

　　花旗参炖竹丝鸡

花旗参炖竹丝鸡

　　用料：花旗参5克，竹丝鸡100克，生姜1片(1人分量)。

　　汤方分析：花旗参味甘微苦性凉，具有益气、养胃、生津功能，凡欲用人参而不能耐受人参之温者，皆可以此代之；竹丝鸡味甘微温。能补益五脏，治脾胃虚弱，温精养血；配以为方则补而不燥，养血而不滋腻。

　　制作要点：将竹丝鸡宰好、洗净、切块，再与洗净的花旗参片、生姜放入炖盅内，加清水250ml，隔水炖2小时即成。

　　适用人群：久病体虚、短气懒言，消瘦无力，血虚头晕、心悸心慌，夜尿频多、带下、月经不调，月经淋漓难净。 (文／荔湾区中医院主任中医师　沈坚华)