●瑶族老鸡熬出黄焖汁

　　鸟语花香的黄焖汁，成本高，工序繁复。采用连南瑶族自养的乡下老鸡，与猪骨一起慢火熬足8小时，老鸡皮下层的黄色鸡油化入汁中，汤色也是金黄色的，虽然如此却不肥腻，有着浓厚的鲜香气。黄焖汁既可煨豆腐也可做其它菜式，还可捞饭。

　　●野生水鱼肉质爽

　　连南野生的水鱼不同于本地的水鱼，个头不大，大概500克~1000克左右，肉质爽口胶性强，裙边也硬一点。野生的水鱼长500克肉大概要3年时间，食用功效更显著。在这里也不是经常有货，价钱大概在140多元500克左右。

　　广州的先到先等茶餐厅、艺星汤王馆、江门的八景山庄能品尝到此等美味。

潮汕的小芥兰

　　潮汕的小芥兰，爽、嫩、滑，比普通的芥兰贵了30%—40%，汕尾渔岗每天从潮州运来，用大地鱼米炒，是汕尾独特的烹饪方式。

吃来有甲鱼的风味，煲汤、焖、炖皆宜

连毛与爪都黑的乌鸡

　　连毛与爪都黑的乌鸡，你见过没有？据说正常的“乌鸡百凤丸”就是用它来炮制的，现在终于上了广州人的餐桌。(文/图 关嘉莹)