假日觅食系列之“香港篇”

　　三大主题吃法：老店、西餐、海鲜

　　香港人爱吃也懂吃，加上特殊的地理位置和长期华洋杂处的历史背景，令其汇聚了世界各地的美味佳肴。其中,法国大菜最具人气，日菜、韩菜、泰菜、意大利菜遍地开花。另外 ，在香港还能尝到内地并不多见的地中海菜、尼泊尔菜、北越菜、西班牙菜、阿根廷菜、葡国菜、俄国菜、澳洲菜、印度菜、古巴菜、美国菜等，新鲜感十足。而中餐以粤菜为主，兼收国内各大菜系的代表作，其中潮州菜、上海菜特别受青睐。香港人吃海鲜非常流行，就连皮蛋瘦肉粥，都会加鲍鱼点缀。

　　五光十色的酒楼食肆，足够让你从早到晚，变着花式来吃个不停！怎么才能在短时间内多尝尝那里的美食？建议你围绕以下三个主题去吃准没错,可让你的味蕾记住香港。

庙街里的夜宵盛况

　　主题1：老店品尝怀旧味道

　　●快意避风塘

　　一讲起避风塘，“炒蟹”两字经常跟在后头。闻名遐迩的“避风塘美食”，起家于铜锣湾“避风塘”，据说那里在上世纪七八十年代是个夜夜笙歌和有美食的地方，名人雅士、情侣、游客享受着维多利亚海港的微风，坐着渔家的小船，在海上品海鲜，伴着歌女的清歌妙韵，好不快活。90年代中期因为填海被政府关闭。幸而，昔日在铜锣湾避风塘经营的店家，不少已经赚到第一桶金、上岸经营，在湾仔一角成行成市。

　　香辣肉厚的招牌炒辣蟹、原汁原味的油盐水浸大蚬、松脆香口的椒盐濑尿虾等一一在此处尝到。上岸后它们有了个新吃法———打包回家、放进冰箱，第二天煮热继续吃。行家喜叔解释说，蟹始越南的混水蟹，肉质爽口弹牙，多煮几次也不会化，蒜辣则经过三天腌制发酵，味道相当稳定，用来翻煮粉面、蒸鱼一样好吃。这里的蟹个大，炒好后肉白壳红，火候恰到好处，令人爱不释口。

老店莲香楼里饮茶

　　●老店传统菜

　　“大包，整多两笼大包，唔怕滞，唔怕滞……”来到香港，才真正体会到麦兜小猪唱的小曲。不少怀旧传统的菜式非常正宗，有的菜式可能广州也有，少见的是它的分量之大。藏于闹市中的老店“莲香楼”的叉烧包、“镛记”的烧鹅等，至今仍是大受欢迎。

　　还有不少来自上海的传统菜。上海传统菜来到香港，就像对上了亲家：河鲜对海鲜，真是排场十足。以小缸承载的火朣鸡炖排翅上桌，分量真够惊人。火朣其实就是金华火腿，肉料熬的汤底浓郁鲜甜，鱼翅条条粗壮，每口嚼之有声，豪爽之极！

　　宵夜可以去油麻地的庙街、旺角的通菜街的大排档里打发。大排档很少准备菜谱，都是各种原料并排摆在盘子里，按菜盘论价，你可以用手指着点菜。海鲜有蛤、贝、虾、蟹等，用辣椒、蚝油、豆豉等一炒、再一烫，再用葱、姜等蒸一下，一切都是简单明了的。

一虾一云吞的云吞面