菜贩自爆染色黑幕

　　自称做过菜贩子的韩先生向本报报料称，许多菜市场所出售的青皮豆、蚕豆等豆类都是通过非法加工染色的。“一般的青豆颜色哪有这么绿？颗粒也没这么大！”韩先生透露，以前他做菜贩子时就做过这种染色豆的生意，这些都是行内公开的秘密，“我也说不上有没有毒，反正觉得对身体肯定不好。”韩先生表示，因为大多数市民并不知情，那些染色豆反 而因为卖相好而颇为畅销。而一些豆制品加工厂因贪图便宜，也购买这种“青豆”做原材料。

　　“我真的不敢再卖了！”韩先生说，以前天天有很多人在他的菜摊上买走这些“隐藏着危险”的豆子，生意虽好，但他怎么也高兴不起来，“要是真有一天出问题了怎么办？”韩先生觉得心虚，良心上也过不去。于是，他在一年前放弃了生意渐好的菜摊改做了别的生意。

　　就在档口浸豆染色

　　为了调查韩先生的报料是否属实，近日，记者首先对

　　记者沿着市场内的档口一路寻找，起初并没有发现卖豆类的档口。记者向市场里的人打听，很多人表示不知道，但也有人告诉记者，买豆子要到晚上，那时才有人将豆子拿来卖。记者表示想先看看货，那人扬手指了指说，那里便是一间加工豆子的作坊。按照指引，记者终于找到了一家专卖豆类的档口。

　　档口门前，两名中年妇女和两个小姑娘围坐着，中间一张桌上放着一块大木板，木板上是一堆绿灿灿的“青豆”。只见这些豆子颗粒都很大，颜色翠绿，几个女子正挑拣着里面一些颗粒小而且颜色偏黄的豆子。

　　记者往里看了一下，只见在这间几十平方米的房间里，左侧摆放着十多个大塑料桶，桶里都是用染色水浸泡着的豆子。其中有蚕豆和黄豆。而在右侧的水泥地上，堆码着几十袋等待加工的豆子，一名男子挥舞着铁锹将水泥地上的青豆往桶里铲，房间里充斥着一股酸酸的味道。

　　染色“青豆”广州热销

　　记者近日对广州龙口西、棠下、车陂、东圃等十多家菜市场进行暗访调查发现，上述大部分市场都有染色豆销售。摊主告诉记者，一般新鲜的毛豆连壳卖也要4元一斤，如剥壳要卖到8元一斤，新鲜豌豆的价格也在4元一斤以上，而用黄豆浸制出来的“青豆”形状和毛豆相似，每斤价格在1.8元左右，很多不识货的顾客很容易把它当成毛豆，因为它相对新鲜毛豆价格要低很多，因此这种“青豆”颇受顾客欢迎。

　　有摊主还告诉记者，他的染色“青豆”和蚕豆都是在广州江南农副产品批发市场进的货，“一般要到晚上才有得买”。

　　5月8日白天，记者在江南市场守候一天未发现染色豆的踪迹，市场的一些搬运工告诉记者，在鲜菜5区的23档、42档等多个档口，每到晚上7时到7时半，一些商贩便会运来“青豆”售卖。“如果自己吃就不要买了，那些豆都是用色素水浸泡出来的！”几个搬运工好意提醒记者。

　　5月8日晚上7时30分许，在江南市场鲜菜5区26档旁，一名中年男子运来了8袋蚕豆，记者上前打听，对方毫不忌讳，直言自己的豆子是用色素泡出来的，记者问有没有“青豆”，该男子告诉记者，“卖‘青豆’的今晚不来，你到旁边的场子看看有没有。”

　　据一个在江南市场干了多年的搬运工称，那些卖染色“青豆”的人没有固定的档口，平时在市场旁边租用民房加工，晚上便租用别人的档口来批发那些豆子。因为曾亲眼目睹了“青豆”的加工过程，该搬运工表示打那以后再也没有吃过这种豆子。

　　专家提醒

　　清水浸泡可辨染色豆

　　有关专家称，因为色素分工业用和食用两种，若商贩用来浸泡“青豆”的是食用色素，则较为安全。但商贩自行“染豆”，一来技术和加工环境令人担忧，二来色素质量也不能保证。即使是使用色素泡“青豆”，色素的浓度和残留量也十分关键，一旦超标也将危害人体健康。

　　对于市面上“半斤黄豆便可泡制成一斤青豆”的现状，该专家称色素剂量显然偏大。当听到“作坊女工双手都被色素泡烂结痂”时，这位专家十分担忧商贩使用的是浓度高、有毒的工业染料。如若是国家明令禁止在农产品中使用的“果绿”，其对人体的危害将十分严重。

　　专家提醒市民，在挑选青豆时，不能轻信个大颜色鲜艳的。并且真正的青豆浸泡后不会掉颜色，染色的“青豆”浸泡后会掉色，市民购买了青豆后，可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的“青豆”，一剥开，里面的芽瓣会是黄色的。(文/鲁竹 翠峰 实习生李璨 图/翠峰)