新派本帮海参游走酱汁中

　　约会地点：腾飞大厦三楼“申悦酒家”得意小菜：葱烤海参、韭花炒蛏子肉人均消费：50元泰式、意式的美食猎奇是一种享受，中规中矩的新派上海菜也未尝不是一种款待。只是这一回，让母亲更聚精会神地品味，仔细观察每样小菜的原料和做法，这是“家庭主妇”的心理在起作用吧，相信吃完了这一顿，母亲烹饪的水平又提高了一步。

葱烤海参

　　一道葱烤海参是地道的本帮做法，海参大而粗，蜷缩在浓稠的酱汁里，出锅时葱花一撒，屡屡香味直往人鼻子里钻。海参富含胶元蛋白，对于母亲的皮肤保养再好不过。这海参，吃起来肉头很厚，丝毫没有沙粒，咬一口弹牙而有韧性。酱汁的味道调得正好，既去除了海参的腥味，又营造齿颊留香的口感。

　　韭花炒蛏子肉做法很家常，原料都很常见，却被意想不到地组合到了一起。蛏子肉活嫩非常，混和了韭花的清香；韭花戒除了蛏子的腥，口感却还是脆脆的。

　　还有道什锦炒虾肚丁也是秀色可餐，凤尾虾、猪肚丁、香菜叶、青豆配出的“五颜六色”让人食欲大振，猪肚丁因为事先经过高压锅的焖煮，所以格外酥软入味，整道菜也是清雅不俗。