甜惠丰酥鱼

　　味觉目的:感受长假惬意

　　美食目标:能配美味饺子的下酒菜

　　搜索店家:惠丰饺子楼

　　味蕾发现:惠丰酥鱼

　　说酥鱼之前先得说一下这民间美味饺子。惠丰饺子，皮薄馅满，口感劲软，制作十分讲究。这里的“鲅鱼水饺”极富特色。选用2斤以上的鲅鱼，掐头去尾，除刺清腮，选用纯鱼肉，切碎后，加入香油、葱、姜、韭菜和惠丰秘制调味料，搅拌成馅制成。惠丰饺子讲究5个褶，因为褶子的数量直接关系到口感，多则生硬难咽，少则缺乏咀嚼之力。

　　饺子个个晶莹剔透，好像一颗颗水晶莹玉。饺子皮劲软，馅料的香汁便四溢而出，鲅鱼特有的鲜香和韭菜的香甜，相互融合，把味道提升到一个崭新的境界，美妙的滋味被传送到味蕾的每一丝神经，回味无穷。

　　此时，上一盘惠丰酥鱼，那种舒服、惬意的感觉才最能淋漓尽致。

　　惠丰酥鱼，选用2斤半的鲜活鲤鱼，清洗干净，放入糖、酱油、惠丰特制酱料，用文火炖7个小时，晾凉后便可食用。整条酥鱼，颜色枣红，骨酥肉嫩，酸甜可口，是老少皆宜的

　　同类搜索:金沙椒盐虾，也是一道顾客十分喜爱的菜肴。这道菜，精选半两重的大青虾，除去虾线，放入葱、姜、料酒等10余味调料中酱煨30分钟，然后入温油中炸至微黄，裹上惠丰自制的金沙小料，入油炸酥，金黄即可出锅。外皮焦脆，虾肉鲜嫩，佐以金沙椒盐，香醇爽口，带来的味觉广阔，香味萦口不散。

　　路径:西四北大街199号。