什锦甜薯粉

什锦甜薯粉

　　准备时间：8分钟

　　制作时间：8分钟

　　食 材：冬菇2个，牛肉4片，洋葱1个，胡萝卜1个，青椒1个，甜薯粉50克。

　　调 料1：生抽2茶匙，糖1茶匙，蒜泥2茶匙，香油2茶匙，白芝麻2茶匙。

　　调 料2：生抽2茶匙，糖2茶匙，香油2茶匙。

　　原料采买：“生抽”和“老抽”的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色的浓色酱油，适合肉类增色之用。

　　制 作：

　　1.用调料1 把牛肉片拌匀，各种蔬菜洗净，切成丝备用。

　　2.油锅加热放入蔬菜丝，加少许盐炒熟放入盘中；把牛肉及冬菇丝炒熟备用。

　　3.煮熟甜薯粉加入调料。

　　4.加入蔬菜丝、牛肉翻匀即可出锅。

　　烹饪心得：为了什锦，可以选择更多的蔬菜蘑菇，主要保证新鲜即可。

　　特 点：纯优质红薯粉是一种理想的

　　鱼片米粉

鱼片米粉

　　准备时间：20分钟

　　制作时间：7分钟

　　食 材：米粉200克，黑鱼肉1块(约100克)，菜心50克，姜 1块，猪油2茶匙。

　　调 料：胡椒粉1/2茶匙，盐1茶匙，生抽1/2茶匙，糖 1/2茶匙，牛奶半杯(约30ml)，水2杯(约100ml)。

　　原料采买：黑鱼在鱼虾市场均可以买到，需要注意的是，黑鱼要活宰现吃，死后的鱼肉不要食用。

　　制 作：

　　1.黑鱼肉片成片，将鱼片用胡椒粉、盐、生抽和糖腌制大约15分钟。

　　2.将干米粉用沸水煮熟，倒入碗中。

　　3.锅中放入猪油、姜块煸炒出香味，然后注水煮开，放入菜心煮开，放入牛奶，再把1放入其中，烧开后倒在2上即可。

　　烹饪心得：牛奶在其中的作用不是为了增加奶香，而是为了控制鱼的腥味，而且一点点牛奶会让鱼肉更为鲜美，所以，控制牛奶的用量很重要。

　　特 点：黑鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B等。