肉骨茶菠菜面

肉骨茶菠菜面

　　准备时间：5分钟

　　制作时间：2小时20分

　　食 材：猪排骨4块(约80克)，菠菜面150克，油条半根，洋葱1小块，蟹味菇30克，

　　调 料：肉骨茶汤料包1包，老抽3茶匙，生抽4茶匙，朝天椒2只。

　　原料采买：肉骨茶汤包可在外贸超市买到。

　　制 作：

　　1.猪排骨焯水，去尽血水，然后加入水和肉骨茶汤料包，调入生抽炖2小时后备用。蟹味菇切片洗净，金针菇择洗干净，在开水中焯熟；洋葱切碎，在油锅中炸香；白菜、茼蒿洗净。

　　2.把菠菜面煮熟，放入碗中后加入1和汆好的蘑菇及蔬菜，撒上炸洋葱碎。

　　3.油条切小段烤脆放入小碟中，朝天椒切圈放入小碟加上老抽，共同配面食用即可。

　　烹饪心得：“肉骨茶”和“茶”没有一点关系，而是排骨汤，不同之处在于其取了一些去了“衣”的蒜肉。

　　特 点：面条翠绿，筋滑鲜香，且含有人体所需的叶绿素和维生素，弥补了单吃面食的不足。

　　日式泠面

日式泠面

　　准备时间：3分钟

　　制作时间：10分钟

　　食 材：绿茶面30克，番茄面30克，鸡蛋面30克，黄蟹子5克，绿蟹子5克，红鱼子5克，大葱1段。

　　调 料：天妇罗汁30克。

　　原料采买：蟹子在外贸超市均可购得，颜色鲜亮，状态通透为上品。天妇罗汁不是天妇罗粉调成的,正确的是由木鱼汁、清酒和酱油调配而成的，外贸超市可以购得现成的天妇罗汁。

　　制 作：1.分别把三色面煮熟过凉，控干水卷好放入小碗。2.大葱切丝，放在面上；黄蟹子放在绿茶面上，绿蟹子放在番茄面上，红鱼子放在鸡蛋面上。3.佐以天妇罗汁食用。

　　烹饪心得：倘若没有蟹子，用海苔碎代替也是可以的，都很适合日式冷面清淡的口感。

　　特 点：绿茶面是里面使用了抹茶粉的面条，颜色泛绿，是典型的日本食材。