手撕大拌菜

手撕大拌菜

　　原料：紫甘蓝、生菜、黄瓜、彩椒、芝麻、胡萝卜

　　制作：

　　1.先将所有主料能手撕的手撕，不能手撕的用刀切丝或切片备用；

　　2.白芝麻炒香；

　　3.将等量的醋和白糖调匀，再加入生抽、香油、鸡精调成汁备用；

　　4.把调好的汁倒入准备好的原料里，撒上白芝麻搅拌均匀，即可。

　　口感：酸甜爽脆，这道凉拌菜不仅能让人调换口味，而且非常符合现代人要求油脂少、天然绿色、养分多的健康理念。

　　苏子叶

　　原料：苏子叶、辣椒面、蒜、姜、芝麻

　　制作：

　　1.用1勺辣椒面、两勺酱油、半勺蒜末、1勺葱末、1勺芝麻，加少许味精、香油和水，不停地搅拌，调成糊状；

　　2.把苏子叶洗净，一张一张抹上前面做好的酱；

　　3.腌制6小时即可食。

　　口感：香辣口味，带着苏子叶特有的清香，又有一点点微苦，非常适宜夏天食用。

　　本专题菜品及做法均由和平门三千里烤肉静安店和楚老锅提供。