外表冰冷的爱尔兰面包蟹，还有一个可爱的名字：逍遥馒头蟹。它栖息于爱尔兰11℃的深水区，肉质清甜而多膏。

　　东南亚“佳丽”也有不少，肉质细腻，颇对我们胃口。越南特产的梳子蟹，肉质细嫩，膏似凝脂，尤其是两钳状螯足之肉，口感幼滑鲜甜。吃起来“啖啖肉”的越南肉蟹，是青蟹中的“大块头”，蟹肉结实、清甜，不过蟹膏很少，甚至没有。菲律宾“佳丽”椰子蟹， 全身散发着天然椰香———这是因为它长期以海上及沙滩的椰子为主食，腹部脂肪多，它的八条美腿，味道特别浓郁，最适合蒸、炖或者煲汤。

　　咸淡水交界之特有的黄油蟹，产自珠江口，它露面要讲究时节：只有进入夏季，膏蟹体内的膏质由于阳光猛烈照射分解成黄色油脂，并慢慢渗透全身，蟹的蟹盖、蟹爪关节处透出黄色油脂，口感甘香不腻。还有一种几千年未进化的蟹种———侏罗纪蟹后，它主要生活在南中国沿海浅滩，蟹后又称螯，有“蟹中皇后”的美誉。螯爪肉细，洁白丰润。其米珠(即卵)奇香无比。另外，还有腹中膏肥厚的珠江口顶角膏蟹、身穿花衣裳的花蟹等。

　　蟹菜众多，我们无法一次尝完。这个蟹宴，我们可以按照自己的喜好和经济能力，分三种方法来尝。一是散点例牌菜：15款蟹菜以及一些蟹点心。不过，这些蟹菜多是用本土蟹来做的。二是像平常吃海鲜一样，整只蟹买下来，然后做成两至三个不同的菜式。最贵的是皇帝蟹，要400多元一斤，而来货量比较少的是椰子蟹。三是点酒店按照人数设计的不同套餐，每个套餐里一般有8个菜，蟹种以一种贵价蟹、两种稍微便宜的蟹为主。

　澳洲雪蟹

澳洲皇帝蟹(文图/曾敏妍)