烧烤迷经验谈

　　-出场人物：谷子墨

　　北京开时尚服装店的谷子墨闲时最喜欢郊外烧烤，她有一套经验成熟的户外烧烤窍门可以介绍给大家。

　　肉类在烤前切花刀或者扎几个洞，并且提前放入盐、酱油、葱、姜等腌好，这样容易入味，烤时熟得也快。

　　豆角最好用水焯半熟了以后烤。

　　土豆除了埋在土里烤，也可以切成薄薄的土豆片穿起来烤。

　　洋葱可以将中间掏空了，把鸡翅或者牛肉塞进去烤。

　　韭菜要选宽宽的那种，切成8~10厘米长，像板筋一样从中间穿过去穿成一串，烤的时候上面刷一些油，烤到稍微有点变色就可以吃了。

　　馒头要切成比较薄的片，要用两个扦子同时穿比较好烤，烤的时候再刷上食用油和酱料，烤出香味即可。

　　烧烤最好是选一个有山有水而且靠近干净水源的地方，把带来的饮料和水果放进网兜，沉到水里冰着，随用随取，既方便又很凉快。

　　烧烤锦囊

　　1.肉类：肉串尽量向炉子的中部摆，要翻烤，这样才烤得匀。香肠很容易熟，不用烤很长时间。鸡翅烤时要注意大头不易熟，应放在火力集中处。

　　2.海鲜：海鲜一般比较易熟，烤成金黄色就可以吃了。最好买个专用烤夹烤制。

　　3.素菜：玉米可以先煮熟再烤。土豆可以埋进土里烤。

　　4.主食：馒头片要抹油撒盐，才容易烤成焦黄色。

　　注意事项

　　1.烧烤过程中油的使用很重要，刚烤上的肉类食品先不要急着刷油，待食品烤热、收紧后再刷油，其它食品可以烤的时候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油为标准，烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。

　　2.烤时要勤于翻动，防止烤煳。翻动时最好用长的筷子或者夹子，不要用手，防止烫伤。放生食时注意要和快烤熟的食品有一点距离，防止污染熟食。

　　3.加炭时要注意应等到新加的炭完全燃烧后再烧烤，因为炭在没完全燃烧时易产生有害气体，不利于健康。

　　4.烧烤完成后，炉中的炭若是没有烧完一定要将其熄灭，留作下次使用，或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱最好是将其掩埋，不要随便丢弃。烧烤后不要忘记打扫一下现场，保持环境卫生。若是点燃了篝火，要掩埋土坑，踩实，恢复原貌。