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　　财源滚滚 举一反三创造更多鱼香

　　这道菜有一个好彩头，要是按照平铺直叙的方法，菜名似乎更应该叫“一鱼三吃”。“一鱼三吃”并不罕见，并且吃的方法可以有很多，比如鱼头做汤、滑熘鱼片、椒盐鱼骨等 ，但这些都是寻常之物，而这里的“一鱼三吃”用的是黑鱼，做法上也颇有意思。

　　首先端上一锅滚烫的热油和两盘切好的鱼片，现场操作，将鱼片下到油中，不一会，就可以掀开锅盖“捞鱼”蘸着调料吃了。感觉颇像水煮鱼的表弟，只是叫人心明眼亮，一盆油明澄澄的，很明显可以知道不是所谓的回锅油。调料也有不同口味，辣的不辣的分着上，口感中更多的是一种香，而不是水煮鱼般单纯的麻辣。问过才知道，这油中有玄机，熬制的时候，加了各种调料和大葱小葱，葱炸到焦黄时葱香尽入油中，就得来这咀嚼时浓浓淡淡的香味。

　　其次上桌的是一道凉拌鱼皮。单纯按鱼皮来说，黑鱼的鱼皮口感上乘，既筋道又没有土腥味道。而这里拌时用的是橄榄油，而不是香油，这样更符合健康标准，又没有抢掉鱼皮原有的生猛味。吃在嘴中，有些咯吱声，爽滑且脆，下酒最好不过了。

　　接下来照例是一道鱼头汤，里面加了豆腐，味道稍显厚重，再清淡爽快一些或许更好。但是对这样“举一反三”的菜，我们还怎能有更多挑剔呢？毕竟这几道菜中用到的鱼才卖28元一斤。