典雅精致

　　典雅精致

　　冷熏蘑菇配甜海鲜酱里选用的蘑菇有两种：一是褐菇，一是茶树菇。两种食材的口感都比较醇厚，有咀嚼的快感。选用的配料与酱汁又在不同程度上丰富了食材的味道，使之更 加鲜美。

　　褐菇是这道菜的主角，取上好的褐菇切成薄片，把香醋汁和橄榄油混合后均匀地刷在蘑菇片上，再把这些满溢着油醋香的小薄片放入烤箱内烤大约5分钟，美味的褐菇就做好了。

　　取出香浓的褐菇摆在盘子中间，将什锦生菜用剩余的油醋汁拌好后放到蘑菇片上。绿色的蔬菜立刻使整道菜品平添春色。

　　最后再加上樱桃番茄，茶树菇和海鲜酱的点缀，一下子生动起来。

　　用做配料的蔬菜有珍珠洋葱、香菇片、苦生菜和烤红椒，让口感更加丰富。

　　调料中使用了小葱碎、蒜末和奶油。先将小葱碎和蒜末爆香，加入烤红椒，然后加奶油做稠。再用这种调配好的浓汁来炒蘑菇和洋葱。等快炒熟的时候加入苦生菜和熟宽鸡蛋面翻炒，最后放入盐和胡椒调味。与面条一起食用，相互融合，很有味道。(策划、执行/张云 戴爱群 撰文/张云 杨碣松 摄影/大影儿)