原工出原味

　　邂逅地1：亚洲酒店锦江府

　　抢鲜之味：蟹黄小笼包，蟹黄扒鱼肚，蟹粉百叶卷

　　锦江府的阵势确实不辜负“府”这个字。灯光昏黄舒适，墙壁上贴着颇有古韵的唐画，餐台全部圆桌，一桌四座，四分之三靠背的椅子把圆桌子包围在中间很有花苞绽放的感觉。其实在北方，是不大讲究吃“六月黄”的。用锦江府大师傅的话来说，“六月黄”吃的就是个蟹味，因为蟹里含水量比较高，肉质过于嫩了，用寻常做蟹的清蒸方法吃起来比较“没劲”，并且烹制“六月黄”在调味上也比大闸蟹成熟时复杂得多。要想吃得尽兴看来还真是原工才能出原味。在锦江府，蟹黄小笼包，一口咬下去满嘴都是流油的蟹黄；蟹黄扒鱼肚，黄白相间清爽可爱；蟹粉百叶卷融合了两种肉类的香味回味无穷。

　　这些都是锦江府的“六月黄”特色菜肴，如果你觉得去餐厅吃拘谨不舒服，那还可以尝试一下锦江府大师傅提供的“六月黄”家常做法：把蟹一分为二，裹少许面粉，或油酱炒或年糕炒，面防止了在翻炒过程中黄的外泄，出锅之后，面里有黄的味道，可谓你中有我，我中有你啊！

　　地址：朝阳区新中街西路亚洲酒店三层

私密空间好吃蟹

　　邂逅地2：昆仑饭店上海餐厅

　　抢鲜之味：六月黄炒年糕

　　昆仑饭店上海餐厅，只有真正走进去，才会被里面移步换景的装修和布置所吸引。昆仑饭店一层有不少特色餐厅，上海餐厅就隐藏在曲曲弯弯的走道尽头。两扇紧闭的木门，推开后一条点着昏黄灯光铺着鹅卵碎石的小走道，曲径通幽。走到尽头左拐一片小桥流水顿时展现眼前，有只热情的绿鹦鹉等着用响亮的嗓音“吓”您一跳，颇有点旧时候私家大宅子的意思。步入餐厅更不必说瓷具的轻巧合用，不用说筷子的顺手适意，一派幽静之下就让人顿时有个南方名士的古意，准备落座下来放弃饕餮改为善品。此时“六月黄”大多在一二两左右，吃蟹是个精细活，有好环境才能静下心来仔细品蟹。上海餐厅在大闸蟹上市之后有蟹宴推出，而目前在吃六月黄的时候则是主要以油酱浇汁、年糕爆炒为主。作为湖鲜，六月黄的挑选严重影响了其成菜之后的口味，上海餐厅的大师傅教了我们一个挑蟹妙招：毛黄肚壳白。长着金色幼毛和肚子的壳是白色的六月黄才是真正的好蟹。

　　地址：朝阳区新源里昆仑饭店上海餐厅