藏式烤羊腿

　　入京随俗烤鸭吃法

　　青稞面做的饼，抹上一层独家制作的酱，铺上羊肉、秋秋菜(即西芹)、葱丝和黄瓜条，最后一卷，放入口中———看起来非常像北京烤鸭的吃法，这便是入乡随俗的藏式烤羊腿 。

　　据大厨介绍，这种藏式烤羊腿主要选用2公斤左右的鲜嫩羊腿，用西藏的野草和特制的香料腌泡两个小时，再用烘烤箱烤一小时左右，最后用传统的藏刀，从外往里削成一片一片的，盘子中间的那道藏式酱，里面足足加了20多种原料，但凡是吃过这道烤羊腿的客人，统统打过这碗酱的主意，无论如何也要想法打包带走。

　　手撕牦牛肉

　　肉丝里有高原的味道

　　这道手撕牦牛肉，是将鲜嫩的牦牛肉切成条，再放入精心调配的藏式配料中腌制，然后再拿出来风干，既筋道又不失细腻，它能最大程度满足你咀嚼的愿望，却不会塞牙，保证唇齿留香。据说西藏的牦牛都是一边喝着矿泉水，一边吃着高原青草，所以，当你撕下第一缕牦牛肉的时候，你会闻到高原的味道———丝丝缕缕的肉香，挥之不去。

　　藏式酸奶

　　藏式风味中的女人餐

　　如果以为藏餐中除了肉还是肉，那就片面了，大家都爱喝的酸奶，藏族

　　萝卜丝酸奶、藏红花酸奶、人参果酸奶、红景天酸奶，几种酸奶的配料如名称显示，但所下工夫远不只将两者混合那么简单。单说萝卜丝酸奶就是后厨们自己酿造的，里面加入白萝卜丝，甜丝丝凉刷刷，这是经过了秘密加工的“藏式白萝卜”。

　　小贴士：四款酸奶都具有不同的功效，萝卜丝酸奶清肺止咳；藏红花酸奶具有活血的功效；人参果酸奶有助于增强免疫力和抗疲劳；而红景天作为一种药材，可以给大脑补氧，也可配合藏式烤羊腿，有助于消除油腻的感觉。

　　-其他经典

　　●兰度虾球

　　这里的芥兰梗子都被做成了三叶花一样的形状，虾球软硬适中，略带一点点脆。

　　●松茸捞饭

　　碗里的松茸是坐飞机来北京的。松茸生长在海拔4000米以上的松树旁边，是菌类中的极品。因此，配合它而做的捞饭，底料自然讲究，其中的底汤只用藏鸡熬制。

　　●邦吉梅朵炖老鸭(汤)

　　邦吉梅朵是藏族的一种草药，只在冬天的时候才开花，因此和鸭一样，都属于凉性食物，这个汤最大的好处就是祛火，非常适合在闷热难耐的天气喝。

　　-食客发言

　　为烤羊腿再来中国

　　●70多岁的法国老先生

　　在法国我们喜欢用各种美妙的方式来享受羊肉大餐，但是在这里，我又尝到了更美妙的羊肉，中国人很会制造美味，我问了师傅半天，他也不肯透露秘诀，看来我明年还得为这个烤羊腿再来一次中国。

　　酥油茶适合女孩子口味

　　●张小姐，翻译

　　在我的印象中，藏式餐几乎除了羊肉就是牛肉，没想到这里还有这么好喝的酸奶，还有很适合女孩子口味的酥油茶，不像藏族人自己喝的那么重，这好像是专门为我这种嘴馋但是又很刁的人设计的。(文/王小丹 摄/王远征)