芥兰

　　据说大部分蔬菜在夏秋两季的营养都比冬春两季高，如芥兰里的两种重要的营养物质———硫甙和类黄酮，含量在秋天比春天更为丰富。因此夏秋两季吃芥兰，比春冬两季吃，能吸收更多的营养。

芥兰牛肉

　　芥兰牛肉

　　材料：牛五花肉300克，面粉50克，芥兰100克，味精、白酒、葱花、椒盐、麻油各适量。

　　做法：

　　(1)将肉切成大片，拍松肉质，加入少许黄酒、葱花、味精和盐，拌和后，将切碎的芥兰与面粉拌匀。

　　(2)将锅烧热，油五成熟时，将肉片放入，炸至金黄并浮起捞出。

　　(3)原锅油留少许，下葱花，煸出香味，下肉及配料，烹上黄酒、麻油，翻几下，出锅即可。

　　贴士：这道家常菜讲究一个“快”字，才能将牛肉和芥兰的香脆表现出来。