制作手工菜不仅需要基本功扎实，而且费时、费力、费心，所以现在已经起来越少见，但它毕竟在一定程度上代表了厨师的功力，所以，部分酒楼一直还在坚持着，也使我们有幸得以品尝。

　　吃惯了了粗放式的农家菜，您不妨让舌尖体验一下什么叫做精雕细琢。

　　行家手工菜心水推荐

三寓宾馆锦苑食府松鼠茄子

　　推荐理由：本道菜注重的是刀工及调料的配搭。制作者用珊瑚花刀将松鼠的外形雕的粗细均匀，同时在给茄子拍完淀粉并进行炸制时，只用小火浸炸2分钟左右，如此才保持了菜式的外观不变形，可以说本道菜是酸甜适口，形态逼真。

　　推荐指数：★★★

　　消费方式：现金地址：东山区三育路23号

　　镛记酒楼金沙肉丸

　　推荐理由：从香港过来的老牌酒楼，传承香港人对出品的苛刻要求。此肉丸纯手工制作，师傅单拍打瘦肉都要数小时，品尝时很有嚼劲，且又感到滑、爽、层次感分明。

　　推荐指数：★★★★

　　消费方式：现金、刷卡均可地址：荔湾路动感小西关内