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手工菜是如何精雕细琢的(组图)

http://eat.sina.com.cn 2006年08月25日08:55 美食导报


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水沐莲清茶皇膳肪榴莲酥

  推荐理由:本点心考验的是师傅的手工。要想做出的外形精美小巧,金黄诱人,状如榴莲,殊为不易。不过“水沐莲清”出品的这道点心,不仅外观可人,口感也是外酥内滑更兼香糯,既保留了榴莲的特殊香味,又淡雅适口,令人难忘,不失为一款清新淡雅的精致小点。

  推荐指数:★★★★

  消费方式:现金、刷卡均可地址:天河南路六运六街(万佳超市对面)

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侨美食家酸姜皮蛋

  推荐理由:本道菜看似简单,实则做法不简单。制作者预先用盐、糖、醋腌好酸姜,吃时再切成小块,均匀洒在皮蛋上,再加少许的生抽和麻油,食时若配以红酒中和皮蛋的碱性,口感更佳。

  推荐指数:★★★

  消费方式:现金、刷卡均可地址:沙面大街56号

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利苑酒家冰烧三层肉

  推荐理由:“利苑”的出品一向稳定,本道菜式也颇为讲究刀工火候,其体积仅比方糖大少许。制作时师傅将烧肉做的皮香脆如威化,而皮下则是精心叠着一层肥瘦相间的猪肉,但口感不油腻也没有渣,宜热食。

  推荐指数:★★★★

  消费方式:现金、刷卡均可地址:广州市建设六马路33号宜安广场四楼

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