用江湖心态吃遍大江南北

　　做电视，尤其是纪录片，陈晓卿一年中有很多时间在全国各地，无论到哪里，吃喝都是一件快活的事。陈晓卿说，“在北京吃麦当劳的钱，在全国百分之七八十的地方都能吃得、喝得脑满肠肥。”

　　在成都，他喜欢去人民广场毛主席像背后吃锅豆汤饭，两块五一份，还带一碗高汤；而在重庆又是另外一种江湖菜，来得更加生猛和壮烈，这也和陈晓卿的性格有些相似。

　　他喜欢这种

　　在其他地方，他也把美食生活过得井井有条，有声有色。去湖南凤凰，循着黄永玉老爷子的题字去找吃喝，总不会错；而在南京的隆冬里，他会从二楼的窗户吊下一只篮子，要一碗鸭血粉丝汤。

　　-老饕侃吃

　　美食不是技术，北京没有基础饮食

　　记者：美食对你来说，是一种什么东西？

　　陈晓卿：美食肯定不是技术，以前曾经在蔡澜家吃饭，他做了一道菜，刀工很好，于是我们夸了他一下：您的刀工真好。后面的菜他就很随意，故意切得很散乱。其实他的意思也是，美食不是技术。有时候看陆文夫的小说，我承认他很懂美食，但是比厨师都明白做菜，也不一定是太好的事。我觉得美食就是生活，在什么时候，吃饭的人都比桌子上的菜有趣。

　　记者：在北京已经生活了20多年，同时又经常去外地，相互比较，如何评价北京的美食生活？

　　陈晓卿：北京是没有基础饮食的城市。我所谓的基础饮食，就是一个城市走路五分钟之内可以果腹的，而且味道过得去的吃食。比如蔡澜无论到哪里都会想念香港的云吞面；比如我的朋友杨晓肃每次回桂林，不回家，先要四两桂林米粉；再比如十几年前，我可以在南京的隆冬里，从二楼的窗户吊下一只篮子要一碗鸭血粉丝汤。但这些在北京是不可能找到的。

　　记者：这么多年，去过大大小小那么多店，有没有印象最好的？

　　陈晓卿：最好的是在一个朋友家，他住在望京，名叫黄珂。他们家的菜好吃，之所以好吃，是因为用心，也符合我对美食的看法。

　　-老饕推荐

　　龙顺园麻辣香锅

　　龙顺园麻辣香锅这种吃法比较新鲜，而且价格便宜。麻辣香锅这种草根食物在本质上暗合了我的趣味。

　　地址：北辰购物中心路口东600米387总站(亚运村店)

　　人均消费：50元—100元

　　龙人居

　　这家馆子是刘建宏推荐的，一进去人山人海，只要了两个菜，毛血旺和炝莲白，属于考量川菜厨子的基础课程。

　　炝莲白一上来，果然地道，辣椒很好，圆白菜很嫩，关键是火候恰到好处。

　　毛血旺做得同样扎实，原料相当新鲜(只是鳝鱼我们不吃)，味道也很地道。美中不足的是辣椒略燥，看来刘主持人的屏幕风格和这家馆子多少有点关系。

　　地址：西城区二七剧场路19号

　　人均消费：30元—50元

　　君琴花

　　这是一家贵州菜馆，面积小，味道好，在三联书店的北边。这里的很多贵州土菜很有意思，比如这里的腊肉系列、酸辣系列，都很暗合我的喜好，是个踏踏实实吃饭的地方。

　　地址：东城区美术馆后街88号

　　人均消费：30元(文/赵子云 摄/实习生 尹亚飞)