选择咖啡豆注重自己品尝

　　从事了十几年咖啡行业的胡先生是个咖啡迷，他甚至在自己的卡片上把名字换成了咖啡胡，咖啡胡告诉记者，他从事咖啡行业是在上世纪90年代，东莞喝咖啡的人很多，但是真 正懂咖啡、会煮咖啡的人却不多，咖啡的选择主要是靠“品”，把咖啡豆磨成粉，煮开后，尝一下，感觉味道如何，从感觉中寻找自己喜欢的咖啡，咖啡胡说，好的咖啡是很新鲜的，喝下去味道就不一样，当然价格也会相对高一些。

　　在南北回归线之间，有一个地带被称为咖啡带，这里有著名的咖啡产地，如巴西、哥伦比亚、牙买加、夏威夷、印尼、也门、肯尼亚以及咖啡的发源地埃塞俄比亚，这些产地均具有种植优质咖啡的理想条件，阳光充沛、雨量丰富、土壤肥沃、气候温暖，海拔500至2000米，这些条件促使了咖啡的成长。胡先生告诉记者，

　　咖啡机像古典的艺术品

　　记者在景湖春天五金装饰街一家卖咖啡豆和咖啡设备的店里看到，店里有许多古典的、充满意趣的咖啡机，店主李小姐告诉记者，这些机器适合家庭和办公室用，机器很小，摆放在家里就像一件艺术品，但是又很实用，煮起咖啡来也乐趣无穷。

　　这些咖啡设备有专门用来磨咖啡豆的像风车一样的铸铁磨豆机，也有煮咖啡用的虹吸壶，还有简单的法压壶等等，这些咖啡设备像精品店里的礼物，摆在那里会让人以为是一个精美的音乐盒或者是一个漂亮的摆设品，李小姐告诉记者，这些器具不用的时候可以摆在家里当作一个漂亮的装饰品，需要的时候它就成为一套有用的咖啡设备，可以为你煮出一壶美味的咖啡。

　　在空闲的午后，煮上一壶咖啡，看着咖啡豆在自己手工的操作下磨碎，再看着咖啡在咖啡机里慢慢沸腾，等待着香味从咖啡壶里散发出来，再和几名好友一起分享这种亲手煮咖啡的成果，也是一种生活的乐趣。

　　喝咖啡 方法要恰当

　　咖啡主要成分是咖啡因，适量饮用具有兴奋、提神和健胃的作用，但若饮用不当，会对健康不利。因此喝咖啡也要注意喝法。

　　咖啡设备店店主李小姐告诉记者，当一杯咖啡端到面前，先不要急于喝，应该像品茶或品酒那样，有个循序渐进的过程，以达到放松、提神和享受的目的。第一步，闻香，体尝一下咖啡那扑鼻而来的浓香；第二步，观色，咖啡最好呈现深棕色，而不是一片漆黑，深不见底；第三步，品尝，先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口应该是有些甘味，微苦，微酸不涩。然后再小口小口地品尝，不要急于将咖啡一口咽下，应暂时含在口中，让咖啡和唾液与空气稍作混合，然后再咽下。

　　同时，喝咖啡应在早上或两餐之间，不要在进餐后或边进餐边喝咖啡，以免影响胃肠对食物中矿物质及其他营养素的吸收。喝咖啡应注意补钙。咖啡中的咖啡因可阻碍钙的吸收，长期饮用可引起骨质疏松等病症。有喝咖啡习惯者，每天至少喝一杯牛奶。或适当多吃些含钙食物。喝咖啡应少放糖。咖啡本身就是一种高热量饮品，如果喝咖啡放糖过多，就会使热量倍增，长期饮用这样的咖啡，就会使人体发胖。睡前不要喝咖啡，咖啡中的咖啡因可使人兴奋，睡前喝咖啡就可能久久不能入睡。喝咖啡一次以一杯为宜(约50~100毫升)，浓度适中，不可过量。

　　虹吸式煮法 就像在做化学实验

　　虹吸式煮法最能满足喜欢自己动手DIY的人，看着咖啡在玻璃杯里沸腾，萃取成黑色的咖啡慢慢下降，那种感觉有一种做实验时候的新奇感和兴奋感，有人说因为它能萃取出咖啡豆中最完美的部分，尤其是如果咖啡豆的特性中带有那种爽口而微酸，而酸中又带有一种醇香，虹吸式煮法更可以把这种咖啡的特色发挥得淋漓尽致。

　　虹吸式咖啡会以两种方法热虹吸壶，一是煤气；一是酒精，煤气因为火力大、加热比较快，被比较多的咖啡馆采用，其实两种加热方式的差别并不大，只要温度控制适宜就可以。煮咖啡之前要把过滤套、滤布和竹匙等洗干净，把咖啡豆磨成粉，把水装入咖啡机中，煮沸后，把咖啡豆倒入，看着沸腾的水漫上咖啡粉，再慢慢地下降，十几秒钟后，咖啡就煮好了。咖啡不宜煮太久，时间长了，咖啡会变得较苦较涩。

　　值得提醒的是，过滤套、滤布和竹匙洗干净后，最好尽量保持干燥。如果是在家里使用，不用时整理好放在