秋风起时羊肉肥美(组图)(2)_饮食频道_新浪生活

秋风起时羊肉肥美(组图)

http://eat.sina.com.cn 2006年10月19日05:26 大洋网

　　咸甜分明涮羊肉

羊杂

　　冬季北京街头的许多餐馆的旗幌上都写着三个大字“涮羊肉”，由此可知北京人对涮羊肉的偏爱程度。除了锅碗瓢盆以外，火锅是北京普通市民家中必备的生活用品。

涮羊肉

　　涮羊肉的吃法也充满十足的平民味道：原料无外乎羊肉片、芝麻酱、韭菜花、卤虾油、冻豆腐、细粉丝、白菜等，待火锅烧开，围坐在一起的客人用筷子将肉片放入沸汤之中，一涮即熟，再蘸佐料，即可食用。

　　虽然我们广州没有北方那种窗外大雪纷纷，室内吃涮羊肉热气腾腾的景象，但是广州的涮羊肉店也是为数不少，其中位于东山宾馆的涮羊肉就得到了众多北方人的首肯。

火锅

　　这间来自北方的餐饮名店，面积虽不算大，但环境典雅。不仅经营北方传统面食、粗粮、野菜，而且还在传统的满族菜肴(宫廷菜)的基础上，吸收全国各地莱系，特别是鲁菜和京菜精华的辽南菜肴，擅长做渤海海鲜。

　　据该店的老板介绍，这里的涮羊肉最大的特色就是汤底，汤底是用大骨、老鸭等肉料与超过30种药材经过24小时的煲制而成的精品，既浓又鲜。记者小试了几碗，果然非同凡响。