辣椒酱使人充满活力

　　一位熟悉的韩国朋友曾对我说：“韩国人爱吃辛辣的食物，这样我们全身会充满活力。”

　　到了韩国真正应验了他的话。无论是拌饭、泡菜还是神仙炉(一种火锅)，韩国的饮食里少不了一种料“辣酱”。需要指出的是，除了清凉辣椒之外，韩国辣椒并没有太多的辣意，比起四川、重庆的辣妹子或者海南黄辣椒来说，不会吃辣的中国人也不会被吓倒。

　　我们特意拜访了盛产辣椒的顺昌。这里的辣椒酱是将豆粉、辣椒粉、水、盐、糯米等充分搅拌，并发酵而成的。每年的2月至11月是做辣椒酱的时节，而最佳保质期是一年，所以人们都爱吃新酱。

　　在顺昌民俗村，三位70余岁的老奶奶在做酱。她们用手悉心地搅拌大坛子里的辣椒酱，认为这样做出的酱才有亲情。就这样日复一日，捧出的是一坛坛的辣椒酱，留下的是岁月的年轮。

　　这个村以辣椒酱为生，还利用酱腌制蒜瓣、咸鱼之类的特产，销往其他城市。