稻香酒家

扬州炒饭

　　推荐理由：“稻香”出品的这道炒饭，是地道港式的做法：先将萝卜、火腿、鸡蛋等炒好后，然后将米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，再将各辅料返锅炒拌，直到饭粒松软不粘 时才起锅，如此炒制出来的米饭，松软溢香，颇有弹性。

　　推荐指数：★★★消费方式：现金、刷卡均可

　　地址：东风西路金融大酒店首层

　　东海海鲜酒家(流花店)

生炒糯米饭

　　推荐理由：生炒糯米饭火候比较难掌握，一不小心就会炒糊粘锅底。且做之前，糯米用开水浸泡也要注意时间的掌握，时间长了糯米泡了太多水分炒出来的饭就不爽口，时间短了饭又容易夹生。所以炒制时，一定要集中精神，以防止它粘底，这些关键点制作者都处理的很好，值得推荐。

　　推荐指数：★★★消费方式：现金、刷卡均可地址：流花路达宝广场(文/陈伟雄)

　　东海海鲜酒家集团行政总厨，香港籍，1978入行，在行业里摸爬滚打已近30年。雄哥自香港起家，并在新加坡、北京等地的高端酒楼如“利苑”等从业过，多年来一直致力于高端粤菜如何精细化及本土化的创新研究。

　　雄哥认为，高档粤菜目前仍有较大的提升空间，虽然现已不占据主流，但其因出品精细、注重外形，讲究色香味美且与健康营养结合，仍会受到高端消费群体的青睐；面对鲍参翅的消费者日益减少，他的建议是：经营者应及时调整思路，可考虑采用如牛肉、野菌、海鲜等健康食材替代，并要在菜式的中西结合、粗料精做上下功夫。