思乡篇：家乡菜啖乡情

　　外地人在东莞过节，自然少不了一份思乡的情结，不如叫上几位老乡，一起到家乡菜馆里尝尝家乡菜吧，一边享受家乡菜的美味，一边谈论家乡的变化。

　　推荐美食：湘菜

　　推荐地点：行政文化中心广场元美中路

　　在冬至的晚上，和一群老乡尝尝外婆菜、烟熏肉等，一定可以重温家乡菜的美味。

　　据东莞行政文化中心广场元美中路一家湘菜馆介绍，湘菜与川菜都以辣出名，但是湘菜更注意选用地道的原材料，就像烟熏肉、外婆菜等菜式，在别的地方是找不到，也做不出来湘菜的味道的。据外婆楼湘菜馆老板肖先生介绍，湘菜的材料都是由湖南运过来，包括做菜的水都是由湖南运过来的。

　　除了材料是原产地运来外，这里的菜式也值得推荐，一道野芹菜炒带皮牛肉，牛肉保持新鲜，所以要留皮，皮色很亮，野芹菜是在水沟里野生的水芹菜，有清火的作用，可以软化血管，对“三高”病人特别好。荞头炒小鱼仔，选用的是由湖南运过来的香荞，长得比较小，但是很香。小鱼仔是在池塘或者河面上漂着的小鱼仔，这些小鱼仔用烟熏成鱼干后，再运到东莞来，加入八角、橘皮等烟熏，很香。此外，仔姜炒土公鸡、踏辣椒焖鱼等，都是湘菜的经典菜式。据说辣椒的用法很特别，把辣椒磨碎后，放在鱼里面煮，让辣椒进到鱼里面，连鱼都是辣的，很够味。

　　推荐

　　推荐地点：东莞罗沙路

　　在东莞生活的四川人很多，喜欢吃川菜的人也很多，一名川菜师傅给记者总结了川菜的特色：“麻辣鲜香”！

　　东城罗沙路一川菜店的大厨刘师傅介绍，四川菜重在调味，善用麻辣，突出麻辣！在川菜里面，用得最多的是三椒，即辣椒、胡椒、花椒。花椒，有祛湿的作用，同时还可以去除菜的腥味，保持原有的鲜美，使得鱼、肉等味道更加鲜美可口。

　　吃川菜，当然少不了点一道香辣串串兔，这道菜的做法与我们平时吃的辣子鸡相似，一整盘菜所看到的是红红的辣椒，所不同的是，这道菜用的不是鸡，而是别出心裁地用牙签串起来的一块块兔肉。这道菜的特色是既有川菜麻辣的特色，又有兔肉的鲜美和韧性。同时，用牙签串起来，看起来比较别致，又方便食用。

　　推荐美食：台北菜

　　推荐地点：东莞愉景步行街

　　台北菜馆在东莞接连开张，都是以私房菜为主，菜式自然地也特别的精致美味。

　　在东城步行街附近的这家台北私房菜充满了艺术气息。室内的装潢设计，甚至墙上的多幅“印象派”画作都是由这家餐厅的老板自己设计和创作的。店主强先生告诉记者，美食也是一种艺术的表现。菜式要求色香味俱全，通过“形”表达美感，通过“味”给人留下美味的印象。如果没有与之相适合的环境，美食就失去了原有的生动表现力。

　　台南金玉贵，这道菜像一只只精巧的小盒子，揭开“盒盖”，嫩绿的青豆、橙红色的胡萝卜粒，还有鲜香宜人的澳大利亚带子，镶嵌在用花奶和高汤调制的乳白色酱料里，仅卖相就已十分吸引人。盖上“盒盖”，美美地咬上一口，能感受到鲜香可口与酥脆相融的美味。此外，九层塔蒜香虾也颇能引人注目，九层塔有点像粤菜里常用的香菜，它的味道较之香菜更加甘醇一些。香煎出炉的虾配上具有提香作用的九层塔，便是一道不可多得的下酒菜。

　　推荐美食：潮汕菜

　　推荐地点：东莞火炼树

　　经营潮汕砂锅粥的小店很多，但是经营潮汕菜的菜馆却不多。潮汕菜的特色是调味品多，几乎每一道菜都会有一样不同的调味品。蚝烙要配鱼露、香菜；油炸海鲜要配桔油；白焯海鲜要配梅糕酱和芥末；牛肉要配沙茶酱；炸豆腐要配盐水、韭菜；卤味要配酸醋。浓香的卤肉轻蘸了带着蒜香和椒粒的白醋，香味立即柔和了起来，吃下也不觉油腻。

　　潮汕菜的鱼丸很出名，除了用料特别外，潮汕的鱼丸都是用手工制作的。这种鱼丸制作要求比较复杂，在鱼丸的材料上，要选用新鲜的鳗鱼做成。而鱼丸，则由手工制作，尝起来特别爽口，弹牙。这道娃娃菜煮鱼丸，配有新鲜鱼片、娃娃菜等，味道很清淡。

　　潮汕菜还有一种不能不吃的美味，就是“生腌”的佳肴，生腌虾姑是其中之一。虾姑指的其实就是我们说的濑尿虾，潮汕菜将虾姑用盐及蒜头、辣椒等腌制后生吃，不仅味道鲜美，还具有壮阳补肾，活血生津等功效。虾姑上桌后其实看不出来是生的，虾姑的颜色暗灰，配上蒜头、辣椒等上盘后很好看。

　　习俗篇：各处乡村各处例

　　武汉人冬至爱吃胡萝卜羊肉汤

　　人物：汪先生

　　进入冬至，气温降低，正是进补时。武汉人向来信奉“药补不如食补”，一到冬至，全家人围在桌旁喝着美味香浓的胡萝卜羊肉汤。

　　冬季的羊肉肥而味美，有滋阴壮阳的功效，胡萝卜羊肉汤一定要用瓦罐用小火慢慢炖，只有这样才能把胡萝卜和羊肉的营养成分全部锁在高汤里。

　　待到满屋子都充溢着胡萝卜和羊肉的香味时，这锅胡萝卜羊肉汤就大功告成了。

　　温暖的南瓜粑粑是合肥人的最爱

　　人物：黄棋

　　冬至吃南瓜，家家户户忙着打造“温暖”的南瓜粑粑，已经成为合肥沿袭多年的民俗。

　　南瓜是夏秋季节的主要蔬菜，由于耐贮存，冬天照样也可以食用。冬至的南瓜肉头厚实，味道甜美，营养丰富，有降压、通便、强心等功效。先将老南瓜蒸熟，取出捣成泥，再与糯米粉拌揉均匀，制成小圆饼状，在放入热油锅里炸熟。

　　刚出锅的南瓜粑粑颜色金黄，入口外松内酥。这种粑粑富含胡萝卜素、蛋白质、维生素等多种营养物质，不愧是冬至进补的一道小食。