长期食用棕榈油不利健康(图)

　　反式脂肪酸是不良胆固醇

　　美国食品与药物管理局称反式脂肪酸为“不良胆固醇”。研究发现，反式脂肪酸摄入量多时，会升高对人体有害的低密度脂蛋白胆固醇，而降低对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇，增加患冠心病的危险。过量的反式脂肪酸还会增加人体血液的黏稠度，容易导致血栓形成。另外，反式脂肪酸对生长发育期的婴幼儿和成长中的青少年也有不良影响。胎儿通过胎盘、新生婴儿通过母乳均可以吸收反式脂肪酸，这会影响孩子对必需脂肪酸的吸收。同时，反式脂肪酸对青少年的中枢神经系统的生长发育也会造成不良影响。(伟力)

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　　各国对反式脂肪酸的反应

　　专家普遍认为，反式脂肪酸对人的心脏的损害程度，远远高于任何一种动物油脂。正是基于越来越多的研究发现，目前已有多个国家对反式脂肪酸的应用作出了相关规定。

　　●丹麦明文禁止在食品中使用反式脂肪酸

　　据悉，丹麦是明文禁止在食品中使用反式脂肪酸的国家，其法律规定：每100克食用油中只能含有2~5克反式脂肪酸，这个含量极低，意味着基本不能使用。

　　●美国要求食品注明反式脂肪酸含量

　　在美国，国家食品和药物管理局制订了一项新的食品包装营养成分标注规定草案，要求在传统食品和膳食补充品的营养成分表中注明反式脂肪酸的含量。

　　●加拿大成立反式脂肪酸专门工作组

　　在加拿大，政府成立了反式脂肪酸专门工作组，负责评估反式脂肪酸替代品的风险和好处。目前，加拿大已经要求在预包装的食品标签上标明反式脂肪酸含量，并鼓励用其他健康替代品替代高反式脂肪酸含量的动物油和植物油。

　　●中国正准备申请立项

　　我国目前对于反式脂肪酸的含量还没有相应标准，也没有检测反式脂肪酸的方法。据悉，国家营养与

　　提个醒

　　控制食用油的摄入总量

　　少吃猪牛羊油、棕榈油

　　可怕的反式脂肪酸

　　虽然脂肪的主要来源是烹调用油，但食物本身，如奶酪、蛋黄、熏肉、坚果、花生酱、瘦肉等也含有油脂。为了防止油脂摄入超量，人们应该注意适当减少油脂的摄入量。

　　不要把食用油和酱油、醋等调味品混同看待。每天的烹调油一般用25克就行了。一个月一个人吃750克油就不少了。其余油脂来自于各种食物，则油脂提供的热能不会超过膳食总热能的30%。

　　我们的烹调方法也需考虑，有时候一天用25克烹调油就可以了，有的时候就不够，这些都需要注意。有人认为没油就没味，没味就不爱吃，于是，吃入了过多的油脂，这个也要特别控制一下。

　　猪油、牛油、羊油之类的动物油大都为饱和脂肪酸，所以要少吃。方便面中油脂是棕榈油，虽然也是植物油，但它的组成与猪油、奶油等一样，含有大量饱和脂肪酸，经常吃方便面也会引起血清胆固醇升高，危害健康。所以，方便面只能偶尔吃一些，不能成为正餐。

　　另外，少吃或不吃经过氢化处理的油，植物油经过工业加工，进行氢化处理后，所含的不饱和脂肪酸就会变成饱和脂肪酸。例如，生日