品味大师手法打造的精品鱼宴(组图)

　　行家指点

　　吃鱼是件开心事

　　———居家鱼宴DIY

　　中国自古就有“鱼之味乃百味之味”的说法，连造字的老祖宗也让“鱼”占了“鲜”字的半边，各类宴席为了讨个“年年有余”的好口彩，更是“无鱼不成宴”。除了美味，吃鱼的流行还源于鱼本身富含的营养价值。一项有趣的研究结果显示，鱼体内有种特殊的脂肪酸，与人大脑中的“开心激素”有关，不吃鱼的人“开心激素”水平较低，因而患忧郁症的机会更大。如果说外国人保持健康的秘诀是一天一个苹果，那么，一周吃上两顿鱼同样可以令从事脑力工作的你精神百倍哦！

　　推荐一：葡萄鱼

　　原料：通威鱼带皮青鱼肉350克；青菜叶4片；鸡蛋一个；咸面包屑75克；葡萄汁100克。

葡萄鱼

　　制法：

　　1、将洗净的鱼肉修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，再粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；

　　2、菜叶焯水后修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。

　　点评：由于通威鱼的肉质非常结实，以其作为原料，经油锅炸过之后，外皮酥脆，鱼肉富有弹性，加上酸甜开胃的葡萄汁，可谓鲜甜爽口。