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打着蹿蹿搜寻海派的极品贵州菜(组图)http://www.sina.com.cn
2007年03月09日12:05 新闻午报
火锅吃到半饱，男友这才开始进入“状态”，接连点了店里的几道招牌菜： 青波鲈鱼，厨师新近的创意，鱼肉嫩滑爽口，毫无泥土腥味。而最漂亮的是汤色，红黄绿白4色搭配——红色是泡椒，微微的辣味；黄色是小米椒的汁水，略有些酸；绿色则是用菠菜汁制作的布衣面，绝对绿色食品；伴随着雪白的鱼片，相得益彰。 面疙瘩烧牛腩，则很有“怀旧”味道，面疙瘩是现在上海小白领听过但很少吃过的东东，很Q，每条做得细长如手指。 贵州辣仔鸡，满满一锅的鸡块挤在赤笋(就是上海人说的水笋)里分外抢眼，每块鸡的色泽鲜亮，红红的火锅油刚好把它们浸没。火烧连茄，整根圆茄略作断开，再用锡纸包裹着，摆在火里烤，因为浸在青红椒粒和贵州泡椒里，茄子吸收了汁水的香味，所以越煮越糯软软糯糯。
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