烹饪高手打造春笋的平民化路线(组图)

　　春江水暖鸭先知

　　春江水暖鸭先知，连精瘦成干的酱鸭也无不例外。一个是过年后的时鲜酱货，一个是当季的时令素菜，在吃腻了酱肉蒸笋片之后，杭州特产酱鸭脱颖而出，取代了曾经的最佳拍档，与春笋为伍。

酱鸭炖春笋

　　这道酱鸭炖春笋除了搭配新鲜，味道好吃，还是一道标准的懒人菜，只要家里有一口锅，就立马能动手开做。

　　菜名：酱鸭炖春笋(由川味观热力推荐)

　　主料：酱鸭和春笋。酱鸭可以上超市去买，选瘦一点、小一点的鸭子，如果自己家中年前也正好有做就最好不过，一只鸭子大约可以分三次蒸。买春笋则是要选嫩一点、白一点，肉头比较厚的笋，每一碗菜大概需要斤把左右。

　　烹饪过程：把1/3只酱鸭切成小块，春笋切成滚刀块；准备一个大碗，放入笋块，然后加一点鸡精、味精后拌匀，接着在笋块上面放上酱鸭块，撒一点料酒，搁点

　　口感：酱鸭的汁水都进了笋块里，这样蒸出来的春笋自然非常入味了。