中国吃喝史上的N个意外巧合(组图)

　　金针菇炒青笋丝　寡淡菜因爱添滋味

　　掌故：这并非是一道偶然的菜，而是一道颇用心的菜，因为这道菜背后是爱情。古稻田是一家胡同里的小馆，店主的女朋友平时最喜欢吃的两种食物是金针菇和青笋丝。在开店之前，店主经常在家给女朋友做这两道菜，后来他尝试着把金针菇和青笋丝放在一起炒。两种寡淡之物，放在一起炒，能吃，但是不够好吃，于是他琢磨着用新鲜的方法做出这道菜。因为女朋友爱吃，所以把这道菜写进了古稻田的菜牌。

洁白碧绿的银丝凉瓜，未吃到嘴里已觉得清爽，特别适合春夏享用

　　出品餐厅：古稻田这是一道素菜，简单方便，要从口味或者原料，制作方法上讲，实在没有什么推荐意义。这道菜清淡，倒也符合很多人的口味。最重要的是：这是一道爱心的菜。两种寡淡的菜，在一起炒，需要有味道，也算是一种心思。

　　除了这道菜，古稻田还有很多创意独特的菜，比如一道石头烧。上桌的是一个硕大铁锅，里面有烤得滚烫的石头，而后把之前入味的肥肠、各种下水倒进去，刺啦一声之后，就是美味了。石头烧有很多种风味可以选择，微辣和豉香是卖得最好的，这算是干锅菜品的变形。

　　还有一道卤藕回锅肉，据说这道菜经常被客人点双份，可见其迷人程度。卤藕在湖南湖北一带常见，所用的藕与北方的藕颇有不同，据说最佳的藕是湖北洪湖的藕，南方的藕香糯，北方的藕大多硬朗。卤水煮藕需要两个多小时，此时藕才入味，颜色也变得深红，然后加上青蒜与五花肉同炒，这道卤藕炒回锅肉就算成了。细细品尝，菜有一丝微酸，卤藕上面带着一两片青蒜，吃在口中一点也不腻，香糯的滋味还在，但又有了卤水做铺垫，而五花肉的人间烟火气已经很难寻觅了。

　　地址：王府井东方和平宾馆一层

　　人均消费：40元

　　采写/本报记者 赵子云

　　本版摄影/本报记者 王远征