被人错骂的长江三角鲂(组图)

    三角鲂属鲤科，原分布于长江和黑龙江流域，后被引入广东，因其顶鳍高耸、头尖尾长，从侧面看近似三角形而得名。以草食为主、幼鱼兼食浮游生物的三角鲂，鱼腩宽大、鱼油肥厚。

    由于粤北三角鲂一直在水质较佳的大型水库里放养，所以幼嫩的肉质不象其它鱼塘里的边鱼那样，不会存留一丝的泥腥味。认真辨别一下，三角鲂的大腩鱼油，鲜美甘肥，鱼腥味也很微，完全对得起喜欢品腩啖鱼油的那些嘴刁食客的挑剔要求。

水库三角鲂这一道清蒸库鱼，只用了豉油、葱调味，充分保留了鱼肉的原汁原味

　　乳源县南水水库的三角鲂，俗名鳊，因它体大肉厚、骨刺比较少、肉质嫩滑，可称为淡水鱼类中的珍品。南水水库是广东省第三大的水库，水质很好，有粤北“天池”之称，因此这里出产的三角鲂以“鲜、甜、嫩、滑”著称，三角鲂符合绿色食品A级标准，被评为绿色食品A级产品。2004年，当地的三角鲂被评为广东省名牌产品。乳源乳城镇环城西路的粤雅源饭店，“水库三角鲂”这一道清蒸库鱼，只用了豉油、葱调味，非常清淡，充分保留了鱼肉的原汁原味，吃起来肉质很鲜甜。鱼油吃得太多，有些腻口，不妨多吃些"大布笋竹"，削腻去脂，利口利身。

　　杂质少、爽口的必背炒山坑螺

　　广州食客除了错骂三角鲂之外，对乳源的一些山货山鲜美食也知道的较少，如杂质少、爽口的"必背炒山坑螺"，开胃消滞的“大桥酸笋田螺煲”、香飘十里的"瑶山石韭炒腊味"、 又粉又谂的“桂头香芋扣肉煲”、菇香悠悠的“焖冬菇”，这些产于乳源、烹于乳源，虽为山人烹饪，却超越了广州不少酒楼食肆的味道。

　　鱼油吃得太多，有些腻口，不妨多吃些“大布笋竹”，削腻去脂，利口利身　　追求实惠的广州人有时也失算了：一方面花了不少钱去买一大堆鱼肝油丸、另一方面又弃置了眼前的鱼油美食“三角鲂”.食在广州？广州人会吃懂吃？ 我看未必！ 哎哟，忘了自己也是一名土生土长的广州人呢。