刁嘴食客小阳春生吃牛肉的新法门(组图)

　　阳春三月，很多佛山的食客在享受着春天美食的同时，对将要退出餐桌进行“休眠”的冬季美食还恋恋不舍。记者走访禅城区的部分火锅店，发现“刁嘴”的食客已经找到了在小阳春生吃牛肉的新办法，不过，佛山市中医院的张年医生提醒市民，生吃牛肉必须注意卫生。

伴酱料

　　人们通常在食用火锅时会喝点啤酒，而殊不知将牛肉放在啤酒中涮也是不容错过的美味。因为用啤酒涮出来的牛肉，肉质比较绵滑鲜嫩，松化多汁，像蜘蛛网散布的肥肉纹，食用之后更觉甘香，肉味丰富。

　　用啤酒作为汤底，口味柔和，酒香清醇，加上几片陈皮还可以中和一下麦芽味，喜欢辣的人可以加上微辣的红辣椒调味，沸腾后带有淡淡的麦芽香，非常清爽。

啤酒汤底带有微微麦芽香味

　　牛肉与啤酒汤底搭配可以称得上是“天仙配”，这种吃法中，牛肉在啤酒中翻滚后味道会尤其滑嫩。

　　食用牛肉有三种讲究，首先是肉需要原汁原味的优质牛肉；其次是选择适当部位的牛肉；最后就是伴酱料，比如说蒜蓉、洋葱蓉、香菜、指天辣以及用沙茶酱调制的酱料等，相伴食用可以让牛肉附带上更加丰富的口感。