魂牵梦绕最难忘的五邑菜(组图)

　　马冈狗仔鹅

马冈狗仔鹅

　　马冈鹅之所以这么出名，大厨说是因为它的肉质纤维比较靓，吃起来口感嫩滑，鹅肉的味道也比较浓。据说这种鹅养殖也很讲究，是放在大自然的环境里吃谷草、喝泉水长大的，不同于单纯靠饲料喂养出来的。

　　“狗仔鹅”其实是指它的烹饪方法，用南乳等调味料按照以前焖狗肉的方法来烹制鹅肉，做好的鹅肉吃起来鲜美程度不亚于狗肉，故而得名。这道菜味道比较浓郁，所以大厨还放了沙角在里面做搭配，沙角口感比较清爽，所以整道菜吃起来不至于太腻。

　　黄鳝饭

黄鳝饭

　　黄鳝饭可能是广州人最熟知的五邑美食了，当然不可不尝。黄鳝饭外表看似普通，其实制作起来也是很考功夫的。首先要选取五邑当地的靓黄鳝，把它起肉，然后把黄鳝肉和饭一起焗熟，让黄鳝的鲜味深入到米粒里面。做好的黄鳝饭甘香可口，耐人回味。

　　五邑五花肉

恩平牛脚皮

　　牛脚皮据说是恩平传统的小吃，在恩平小巷的街边档都可以吃得到的。它是用牛蹄的皮制作，仔细洗刷后再烹制。因为牛脚皮本身无味道，所以完全依靠酱料来调味。做好的牛脚皮外观有点像广州的水晶蹄，不过咀嚼起来更富有弹性，咸香爽口。推荐吃法是蘸些微辣的芝麻酱，味道更好。

　　恩平豆叶什

　　很有特色的一道菜，用汤来煮的。主要材料是豆角叶，豆角叶比较鲜嫩，口感特别滑，里面还有些丝瓜等。