难得一见的海珍花胶盛宴(组图)

　　金牌做法

　　回归主调：浓汤堂灼花胶

　　许多高档粤菜食府，都会选用贵价海鲜，在客人面前做一道即烹即食的菜，一般会用“灼”的方式将食物煮熟，叫做“堂灼”。花胶代替了海鲜，成为了“堂灼”的主角。洁白瓷盘的中间“躺”着几块扁扁的、方方的半透明物质，浓汤反射着散散的光，卖相简单平凡。胶质与汤液浑然一体，倍感汤质的浓与滑。

　　特色前菜：千色花胶沙律

　　一般酒楼的前菜，无非是花生、咸酸，一点也打动不了嘴刁的食客。在中餐馆享用西餐才有的前菜，很是新鲜。抱着“能好吃吗？”的心态，将拌有水果及青芥辣的冰冻花胶放入口中，在接下来的10秒里，享受这QQ的花胶冻在口腔的滑行！

潮式卤花胶 

　　独家首创：潮式卤花胶

　　潮式卤水？不是和猪手、金钱肚才是绝配吗？原来，和花胶也可以有完美的结合，而且多了一份贵气！

　　功夫小炒：白雪映花胶

　　传统粤菜新派做法，在这道菜上得到了完美的印证。地道的炒牛奶做法，以花胶粒取代了传统的榄仁，别有一番风味。粒粒花胶被裹在油亮软嫩的奶皮中，丝丝粉黄瑶柱在上头点缀，单这种姿态已能撩起食欲。放入唇齿间细嚼，滑嫩爽口。

　　点睛之作：桂花酒酿花胶

　　菜肴消灭得差不多了，一款桂花酒酿花胶已亮相于眼前。入口先是有些许的甜，继而溶化于酒香之中，最后留下的是满口的花胶。