吃鱼狂人的鲩鱼秘籍(组图)

　　独孤一味鲩鱼仔

　　关键词：顺德功夫鲩鱼

鲩鱼仔餐厅的装饰

　　我承认，在正式采访之前，其实已经溜达过去吃了两顿，一直舍不得把它上报，一怕太多人去，自家连位置都没得坐了；二怕它应付不了这么多人，会影响质量……因为这家新开的店子鲩鱼仔店面不大，仅仅90个餐位，但这并不影响它日日午市晚市坐满，虽然它的绝招只有一招：鲩鱼。

　　鲩鱼仔老板是个吃鱼狂人，几乎到了无鱼不欢的地步，于是你抬头看，会看到餐厅四壁都挂着老板亲身从各渔村搜刮回来的渔具、斗笠、蓑衣，衬夕阳般偏黄色调，真个有“欸乃一声山水绿，桃花流水鳜鱼肥”的感觉。再一打开菜牌，基本上所有菜式都是它做主，别以为这样就会很单调，因为师傅来自“厨出凤城”的顺德，有9年入厨经验，对于鲩鱼自有其独到见地。

   在广州，大多数卖鲩鱼的餐厅都会标榜自家的鲩鱼来自以出靓鱼闻名的甘竹滩水库，而鲩鱼仔的鲩鱼虽也是来自甘竹滩水库附近，但就比它更深入一点，是喝纯净山泉水长大的卫康鱼。和常见鲩鱼餐厅里动辄八九斤十多斤的大条鲩鱼相比，这里更多的是两三斤重的鲩鱼仔，颇为适合家庭客和小情侣。