吃鱼狂人的鲩鱼秘籍(组图)

　　要尝师傅真功夫，首推一味头抽煎焗鱼嘴(28元)，最考师傅火功和调味。上来的时候鱼嘴两面带着金色的地方颜色如蜜，色泽均匀，于蜜色边缘透出一抹嫩白依旧是水灵灵的。咬一口，外脆内滑，鱼汁尽数被煎封在内，不会干巴巴的，还带着淡淡胡椒香，不抢味，但正好把鲩鱼易有的腥味全镇住。

    原来师傅煎前得先用头抽调味，然后煎时得文武火慢慢煎，少一分耐心都Game over。难怪它可以煎得这么入味，不过对于怕肥女生来说，如果这里的菜式可以少油一点就更好了。

　　其他不能错过的菜式：

鱼肠茄子煲

　　鱼肠茄子煲(18元) 鱼香茄子煲吃过很多,鱼肠茄子煲真是第一次见到。没有咸鱼，只有鲩鱼肠和茄子，鱼肠粉粉的一点不腥，一吃就知道是新鲜货。

　　丝瓜炒鲩鱼片(28元) 闻到侍应生捧它上来时飘过来的香味，已经知道它鱼油充足。鱼片每片都是完整的，不碎不烂，而且嫩滑香口。师傅炒时虽然加进了重新调配过的XO酱，鲜中带点辣，但依然可以吃到鱼片本身的鱼鲜味。