西湖边吃正宗杭帮菜(组图)

　　热菜方面，具有杭州特色的杭帮菜，不得不提杭椒牛柳，特有的杭椒一点辣味都没有，但是口感清爽，怪不得要特意从杭州进货。据说杭帮菜的做法兴盛于南宋时期，当时的宋高宗赵构建都临安(即杭州)后，杭帮菜的烹饪技艺，也达到鼎盛时期，在当时来说，可是贵族才享用的菜肴。据六千馆的胡师傅介绍，现在我们能吃到的菜，大多是综合了以前的做法，味道比较清鲜，像杭椒牛柳里的牛柳肉质嫩滑但又不会油腻。

杭椒牛柳

　　而另外一样风味独特稍作改良的，就是素味生菜夹，家常的清淡风味，原料是绿豆粉丝、小笋和豆干，但

　　同样风味天然的脱脂大黄鱼，做法跟广东沿海地区的“鲜腌鱼”类似，虽然外观不花哨，但咸鲜的肉质非常讨巧，下饭下粥都是很不错的选择。