用香草如何烹调一道美食(组图)

百草集之百里香

　　英文名：Thyme

　　性格特征：辛香而有药用

　　香草食途：罗马人制作的奶酪和酒都用它做调料。叶片可结合各式肉类、鱼贝类料理，泡茶能助消化并解酒，浸剂中加

　　家中栽培可行指数：★★★★，需要日照充足、通风良好及排水良好的沙质土壤。

　　古希腊为牺牲的勇士点燃百里香，象征高贵和勇敢。

　　在2000年前罗马诗人的农事诗中，有把百里香作为香料利用的记载。古希腊祭典牺牲的勇士时，会在祭坛上点燃百里香，在希腊语中，百里香象征着高贵和勇敢。

　　六味厨房之百里香香“家安”

　　家安餐厅是一家专属莱佛士品牌酒店的正宗法国餐厅。法国主厨Guillaume Galliot凭借其精湛的厨艺和独特的创新，让您享受诠释一新的正宗法餐，在保留法餐原有的庄重典雅之余，加入一些清淡爽口用料，并赋予更多时尚元素。坐落在饭店大堂的家安餐厅拥有两个独立的豪华包间，与用餐大厅自成一体。

　　煎鹅肝配牛肝菌土豆泥伴黑菌蛋黄酱，是一道运用了百里香的代表菜。在热化的黄油中加入百里香，将两香混合，一层层的泼在鹅肝上，直至鹅肝五成熟，此种做法为慢煎，可以保持鹅肝的鲜嫩，又可将百里香及黄油的浓香渗入其中。

　　地址：东长安街33号北京饭店莱佛士一层