剩菜打包如何进行华丽转身(组图)

　　餐桌上无法吝啬，剩下的鱼肉菜肴，吃之无味，弃之可惜，但又不能浪费，只好统统打包回家，一餐丰盛，往往要吃三餐剩菜，本来的美味成了腻烦的根源。

　　其实，剩饭剩菜也可以来个华丽转身，重新变成佳肴。记者走访了华厦大酒店华龙锦轩的马爱华和南园酒家

　　的王广兴两位大厨，他们为住家厨房献出了计策。

　　计策一：自拼“一品锅”

自拼“一品锅”

　　“一品锅”是由皇帝赐名的一款孔府名菜。它用鸡、猪蹄、鸭、海参、鱼肚等各种珍贵原料一起烹制成汤菜。现在各大食肆也有不少名为“一品锅”的菜肴，不过用料与制法已不同。

　　我们可以借用这个方法，把打包回来的肉类分别加热，加入喜欢自己喜欢吃的蔬菜类，然后拼整齐，再加入开水，重新焖制10来分钟。肉类一起煮的汁酱，能把各种肉味调和在一起。

　　需要切记的有四点：

　　1、剩菜打包回家之后，要加热然后晾凉再放入

　　2、肉汁可以不打包，加入蔬菜后，用开水重新熬制。

　　3、“一品锅”最和味的搭配是“干货(瑶柱、虾干等)+海鲜(虾、蟹等)+三鸟(鸡、鸭、鹅)”。

　　4、肉类分别加热煮熟，再加入青菜，不然青菜会过熟。