六月天苦味菜餐桌大走俏(组图)

　　苦味菜新做法

苦味新法

　　冰镇苦瓜

　　材料：苦瓜。

　　配料：鸡精、盐、糖、冰块、冰水

　　做法：东方广场比比佳食菜馆的黎玉仪介绍，冰镇苦瓜的做法源自佛山的鱼生做法，想要做成清脆爽口的苦瓜，需要将苦瓜去籽洗净，飞水后在放冰水中冰镇几分钟，沥干，然后用蒜蓉、姜丝、红椒等调味，搅拌均匀，放在冰块上，配上芥辣酱油即可食用。

　　芥蓝炒瘦肉

　　材料：芥蓝、瘦肉

　　配料：蒜头、姜片、盐、鸡精

　　做法：制作时将芥蓝洗净，梗切成薄片、瘦肉切好后腌制片刻，起锅放入少量的油，爆香蒜蓉后放入瘦肉煎制，然后放入芥蓝，猛火炒熟，即成。

　　需要注意的是炒后不要盖上锅盖，翠绿的芥蓝容易变成浅黄色。

　　温馨提醒：脾胃虚寒者不宜多吃

　　夏天苦味菜，虽然走俏，但并非适合所有人。佛山市中

　　而对凉拌的苦味菜则需要注意食用卫生，配上醋和蒜蓉等具有杀菌效果的配料，卫生而且味道鲜美。