啖尽园林滋味的夏日粤菜(组图)

　　潮菜大解惑

虫草海马极品汤

　　虫草海马极品汤(388元/位) 一壶汤可以倒出5杯，浅啜一口，甘滑得要忍不住大口吞。里面有4根每斤4万元的虫草，2只香港进货的海马，青岛公响螺的螺头，还有水鸭赤肉等料，足占了一壶的2/3，再加上用紫砂壶清炖上4小时，难怪味道清而鲜味尽出。

卤水老鹅头

　　卤水老鹅头(468元/例) 鹅头爽滑之余还吃得出它本身的胶质感，蘸韭菜汁吃更软软的不腻口，以鹅冠位置最好吃，胶质特别丰富。

　　金牌浓汤鱼茸翅(238元/位) 一位有一两半金钩翅，鱼茸有桂花鱼或东星斑两种。翅身煮得够软滑入味，鲜味足。