夏啖虾蟹五种醒胃滋味(组图)

蒜茸桂虾球蒸胜瓜

　　蒜茸桂虾球蒸胜瓜啖啖肉，清淡又清热

　　材料：胜瓜、桂虾球、蒜茸

　　实际操作：简单的食材，自然不难烹制。桂虾折壳后从背部开边，只留尾部相连，在虾身上放上蒜蓉，喜欢吃的可多放一些，再放少许盐，与胜瓜一起装盘，放到烧开的锅里用猛火蒸2—3分钟；蒸好后从锅中取出，撒上葱花，加少许香油即可。

　　食客点评：啖啖肉的桂虾球吃得容易，但做起来可别以为是烧开水一捞这么简单，火候多一点则太老，少一点则寡味。胜瓜吸收了虾的鲜味，消暑开胃，爽脆鲜美，具有清热败火的功效，是不俗的清淡之作。

碧绿青虾芥辣饺

　　碧绿青虾芥辣饺鲜淡与辛辣的搭配刚刚好

　　材料：青虾仁、西芹粒、鸡?菇丝、虾胶

　　实际操作：碧绿饺的出彩之处在于在面粉中掺入菠菜汁，碧绿色的饺子皮看起来赏心悦目，吃起来也别有一番清淡。青虾灼一灼水后去壳起肉，与切粒后后西芹、鸡?菇、虾胶和着少许芥末作馅，用饺子皮包起来，或蒸或煮任君选择。

　　食客点评：这饺子吃起来既有青虾的咸鲜，又有西芹粒和菇丝的清淡，攻鼻的辛辣刺激味蕾，各种滋味一层层地体会，吃起来上瘾得很。

风沙椒香焗老虎蟹

　　风沙椒香焗老虎蟹浓香味道带来好心情

　　材料：老虎蟹、炸蒜茸、瑶柱、红椒粒

　　实际操作：老虎蟹最好来自台湾的，洗净切件，晾干水分后放入盘子里，裹上生粉；炒镬倒油烧热，放入蟹件，走油片刻后捞出控油；将辣椒酱、辣椒干、炸蒜茸、瑶柱等放入镬内炒至有香味，放入蟹件再炒片刻，盖好镬盖，以中火焗3—4分钟就大功告成！

　　食客点评：选用新鲜老虎蟹，蟹肉肉质鲜嫩结实，蟹身略带少许蟹膏，椒香渗透蟹肉，令蟹身内外都散发出浓郁的香味。厚厚的蟹壳可以说把风沙椒香味拒绝在外，但打开蟹壳后，把蟹肉混和着风沙椒香粒一起吃，入口奇香！