越冻越诱惑的小资冰酒(图)

　　品鉴手册

　　冰酒，越夜越美丽

　　一般认为，晚间是饮用冰酒的最佳时间。冰酒甜性高，酸性妙，美味均衡，可独饮或与新鲜水果、乳酪、蛋糕等美味地搭配。冰酒上桌前要在4℃~10℃的温度下冷藏，饮用前放入冰块桶冰冻15分钟，用的杯子往往也是小杯。品酒前禁吃辛辣、带薄荷味或巧克力味的菜肴，开瓶后要等十几分钟，让长时间密封的冰酒与空气充分融合，再倒入杯中。饮用时分三个步骤：

　　一看：首先看冰酒的纯度和颜色。由于糖分高，冰酒多为美丽的金黄色，初酿的冰酒色泽较淡，陈酿则色泽转深。

　　二闻：在晃动酒杯之前闻一下，然后缓慢稳定地旋转，更易于释放出酒的芳香。香味必须纯净，但同时又要有复杂性，可以嗅到多种水果的香味，甚至能感受到花朵的芬芳和清新。

　　三尝：入口要活动面颊、舌头并深呼吸，其中易挥发的成分在口中散发，使各种感觉器官都能够尽情感受酒的美妙。回味丰富而独特的口感和香味，新鲜、醇厚、爽口、纯正是它的品味内容。

　　单品推荐

　　目前国内销售的冰酒有95%都来自德国，不妨从低价位开始品尝，再过渡到精品，感受冰酒的冰凉魅力！

　　威特驰贵族冰甜

　　Auslese

　　年份：2003年

　　产地：德国法尔兹

　　参考价：165元

　　淡黄色，有柠檬、樱桃、

　　威特驰蓝冰王

　　Kirchheimer Romerstrabe Scheurebe

　　Eiswein

　　年份：2001年

　　产地：德国法尔兹

　　参考价：368元

　　浅亮黄色，有黑加仑子、桃子和草莓的芳香。口感清爽、新鲜、开胃可口，是高品质的甜酒。适合配甜品、雪糕、海鲜、沙拉、汤、鱼和多数中餐菜肴。

　　邓肯博士晚秋威士莲

　　Riesling Spatlese Trocken

　　年份：2005年

　　产区：德国法尔兹

　　参考价：650元

　　入口充满酸橙和油桃的果香，又有丰满圆润的酒体，是一款很值得一试的佳酿。